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位於西環的香港盛貿飯店，二樓自助餐廳改名為馬來一，主打星馬菜式。總廚謝偉強師傅專程到當地取經，回來後主力炮製檳城、吉隆坡及新加坡三地名菜。師傅參考檳城做法，炮製喇沙、蝦麵、鴨肉湯河和炒貴刁。著名的檳城福建蝦麵，以森巴醬炒香蝦殼，加入辣椒熬湯，配幼麵、蝦肉及薑花等，味道香辣惹味。
. _7 u+ j& N, {tvb now,tvbnow,bttvb 海南雞飯和肉骨茶分別以新加坡和吉隆坡做法為藍本。海南雞飯選用新鮮雞浸熟，淋上以麻油、葱油和豉油造成的秘汁，品嘗時配新加坡豉油、薑蓉和柑桔辣椒醬，非常開胃。喇沙亦有不同選擇，檳城亞參喇沙用魚湯加入辣椒、乾葱、馬拉盞等煮成，新加坡喇沙則加入椰漿炮製，各具風味。店方專誠從馬來西亞運來亞參醬、檳城蝦膏，以及小魚乾、薑花等佐料，製成地道菜式。小食及飲品亦極具特色，蒸三色西米糕、斑蘭味西米糕、咖央多士及薑母奶茶等，均值得一試。
# Y( E9 [2 V$ }- A8 X$ C, W 海南雞飯 $108tvb now,tvbnow,bttvb! g6 m, \0 s* q
新鮮雞浸熟淋上秘汁，肉質嫩滑，伴惹味雞油飯。tvb now,tvbnow,bttvb7 s1 s1 C. f- ?
蒸三色西米糕 $28
& W% ?! t0 A* ^5.39.217.77:8898 帶斑蘭葉清香，淋上棕櫚糖漿品嘗。
& [" {! z+ e) z6 m" S 檳城亞參喇沙 $82
- B2 |/ n% A$ ?9 a8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 酸辣魚湯加入蝦膏煮成，配菠蘿、薄荷等。4 L y! F: {* D4 \: d$ {) n
檳城福建蝦麵 $88
4 T) _* V b: a" }; z1 F 香辣蝦湯底配幼麵、鮮蝦和酥炸香葱等。
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椰漿飯拼盤$82
9 G$ X: ?" @( P. `) P5 h5.39.217.77:8898 地道馬來西亞椰漿飯，配上炸雞、炸魚乾等。) w) R9 e6 \; W5 K1 p
馬來一. q; m/ \9 @3 ?/ F" r
地址：西環皇后大道西508號tvb now,tvbnow,bttvb* ^3 u; M+ t4 z" J( X
香港盛貿飯店二樓 |
發表於 2012-10-3 12:45 PM
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發表於 2012-10-7 04:17 PM
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