一、燉排骨 5.39.217.77:88982 p/ p& w X7 n4 v- l! J, T7 ^
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，薑，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 * h2 T' s! q' e0 p) R- g3 h
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1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 3 Q/ p* a) U* z. _) R
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多乾了的時候就好了。放蔥起鍋。
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二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 4 r6 [" T& V, ^ c% w' l
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 公仔箱論壇( q) n5 D- S: S& t& P
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三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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8 N' ~+ K6 ~7 k4 J3 w2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末爆香，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。7 C1 i* _$ U2 w8 Y9 w2 e" z
' L1 E; M; V5 M* Q }4 ?tvb now,tvbnow,bttvb3、三分鍾後即可食用。
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四、雞蛋炒蕃茄 ?- v( E3 y X0 Q9 |& ^1 E- k! ^
, @4 G) y9 R& J) a. c1 O* F; D* `; n) Z+ P5.39.217.77:88981、兩個蕃茄切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺沙拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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: R4 \1 H. |& ?$ T6 o" R# [( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、開旺爐子，攪拌蕃茄，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 4 _- T7 l. v2 R6 u4 b7 K* ^7 q
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五、可樂雞翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `, z8 m% x( `# n
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裏；切薑片，少許，放入鍋中；5.39.217.77:8898 w. b& `% J; ^2 H' s
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；/ F4 b; e8 M+ v. B
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3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） tvb now,tvbnow,bttvb# V- c4 N% J/ X9 T' O4 B% `
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七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，薑，蒜，胡椒粉。 & G" g) v0 \% ?4 s$ h" n3 [
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做法：公仔箱論壇* [2 v. a' k$ m, f, e& Y# i0 p
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１ 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再醃1小時。
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# `7 _, ?$ S- O1 K, s. qtvb now,tvbnow,bttvb２炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R4 m+ ]/ j: {) E- d
$ ~- D. q: j+ l* U$ v i! ]5 I% l5.39.217.77:8898八、皮蛋豆腐： tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 D7 q: o- ^! I
' l6 Q/ r, U7 Q. Atvb now,tvbnow,bttvb滑豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。5.39.217.77:88986 p: f# _2 g5 k
0 P5 i2 ]$ a/ F九、芋頭雞蛋湯
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芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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0 Q9 w# W$ c0 D7 ~十、咖喱雞翅
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; 公仔箱論壇" L$ g8 s! ]' h8 X
5 a0 \) j) D0 W# K5.39.217.77:8898薯仔、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、薯仔、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）估算到薯仔熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱滷.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉) |
發表於 2007-9-8 11:22 AM
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