Nov-17-2024* G; h/ M+ b8 i8 @
2 J/ s; k( k ^. m: T. ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 K; H; r( z# Y/ x: m
 + {; i0 P! p% O, x
有醫生指用氣炸鍋烹調食物，或會產生致癌物。- X6 k/ ?4 Y, U5 G
- ^% I. \: X) g5.39.217.77:8898不煙酒台漢驚揭末期 專家教3招化危機
; C n% k2 s7 C5 M# P, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近日台灣有一名男子，平日不煙不酒兼有做運動習慣，因持續輕微咳嗽前往求醫，竟被診斷出肺癌末期。有醫生指家居常用的氣炸鍋，暗藏很多致癌殺機，例如使用氣炸鍋煮食會散發含有PM2.5懸浮微粒致癌物質，另有研究發現，若在密閉空間使用氣炸鍋而沒有開抽油煙機，其產生的油煙濃度竟可比油鑊高出1,525倍。《東呼即應》探討氣炸鍋設計問題，有化學博士更教大家保命3招，氣炸鍋若要用得較「穩陣」，建議一定要開抽油煙機；不要開至140度或以上高溫，寧願以較低溫度煮較長時間；以及可放些菜墊底，讓氣炸時多點水蒸氣，將污染物加以稀釋。5.39.217.77:88986 [3 i. e# c. l5 w
5 h: ]6 T. }/ n0 b公仔箱論壇開抽油煙機菜墊底可稀釋 A, n; w# O# y" _
除了空氣污染問題，氣炸鍋氣炸過的食物，亦產生大量致癌物質「丙烯酰胺」。根據消委會去年測試市面12款氣炸鍋的結果顯示，不同牌子氣炸鍋在氣炸急凍食物時所產生的「丙烯酰胺」含量，其中6款竟超出歐盟標準，當中超標最嚴重一款更比含量最少的高逾68倍。 r9 i: j2 D: C" G7 V
公仔箱論壇1 K& q) S. \4 j1 A+ {2 n
長期吸入PM2.5損害身體5.39.217.77:8898' o i3 z! e: J
化學博士鄺士山（K Kwong）表示，氣炸鍋的原理跟焗爐相似，都是利用發熱線發出的熱力煮熟食物。但不同的是焗爐發熱線跟食物距離較遠，氣炸鍋由於體積小其發熱線也小，故發熱線距離食物很近，而且氣炸鍋的加熱方式是將熱風吹在食物上以加熱，容易導致食物表面與內裏有較大溫差，表面可能有攝氏160度，而內裏可能只有攝氏80度，要煮熟食物，表面溫度可能要熱至攝氏200度以上。; g5 V; {1 {' {
% L/ \; ~) F1 \公仔箱論壇鄺解釋，如果食物很多油，則會出現油受熱產生的微粒，但油本身卻不大會變成氣體，加熱及加水蒸氣後，油微粒會被扇葉打散，從氣炸鍋排出，而氣炸鍋的設計沒有過濾裝置，熱油煙和微粒則在沒經過濾便排出室內空間。他稱，平常用油鑊炒出來的白煙微粒比較大，可能是PM10或大過PM10的顆粒，但氣炸鍋加熱過程中風扇高速旋轉，把油粒打散至看不見，而產生PM2.5懸浮微粒。而大部分科學家相信，若微粒細過PM10，鼻毛未必能阻隔，有些微粒還細過PM2.5，入了肺難以排出，長期吸入恐對身體造成損害。
) r* H E- H5 I0 S* A9 j; m- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A- X% P) o$ m3 ?$ t氣炸澱粉質或引致子宮癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @0 s/ w& R* q
癌症資訊網慈善基金顧問醫生潘智文指出，氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物「丙烯酰胺」，或會引致子宮癌、卵巢癌等，提醒用氣炸鍋煮食物，放入氣炸鍋的肉類，盡量切大片一點，減少氣炸面積，用完氣炸鍋後要清洗乾淨，以免殘留致癌物質。若要減少丙烯酰胺，他建議降低烹調溫度，盡量將氣炸鍋溫度限制在攝氏50度至150度之間，氣炸澱粉質盡量別超過攝氏130度。其次可預先蒸熟食物，減少氣炸烹調時間；而食物盡量炸至金黃色便可，不要炸至深褐色。
$ r% t) [; {4 ^6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 g4 n- a4 o ^1 d( q! P5 e
研究指香燭油煙增癌風險公仔箱論壇" O$ v2 q) L5 R3 L4 {! V
潘智文補充，不少肺癌患者本身不煙不酒，但人的身體可能會產生基因突變或帶有遺傳性基因；也有研究指出，長期接觸煮食過程中的油煙或拜神時的香燭也會增加患肺癌風險。因此若經常吸入油煙的人又發現自己出現持續咳嗽、痰多、痰中帶血、氣喘及胸痛等症狀，最好盡快求醫並檢查身體，這些都可能是肺癌的先兆。
% e: g3 H1 t, z, r4 V" y L公仔箱論壇5.39.217.77:8898- c3 X& h; |( @' K4 b
 tvb now,tvbnow,bttvb3 }+ | K+ ]; r$ U$ H
用油鑊炒食物的白煙微粒比較大，而氣炸鍋扇葉會打散油微粒。
8 H8 n3 Q* e& l# V' o- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 V1 m; k* p: D/ y) L1 d' d
 * D% H8 c1 N- p! E
不少人喜歡以氣炸鍋烹調食物。
% W5 Q# P7 Z! m+ e' ptvb now,tvbnow,bttvb% e8 V U$ d* u% C& U* G \1 ?
5 v: @; y% A+ c$ w6 p1 M8 M" M; X" u鄺士山教大家使用氣炸鍋保命3招。# j( M3 w) n& x3 B
; t8 V. L6 @/ q: g/ g C: K; i$ S/ p公仔箱論壇
S$ p) i4 P2 B8 }tvb now,tvbnow,bttvb消委會去年測試市面一批氣炸鍋。. Z( @0 ^0 g: E% ], W
5.39.217.77:88988 B0 x. O6 \5 L
; w* n+ s! U# S: M9 }% B2 Q潘智文指氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u) [( c$ P$ @2 d5 G, A
: p9 y5 z. c# f+ }公仔箱論壇
, S5 } a' c, @7 o) O% q東呼即應、功夫茶爆料熱線 |
發表於 2024-11-17 10:23 AM
| 
