5 ~+ I6 K- p& s( Y9 S5.39.217.77:8898缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
% |5 a$ V/ W1 g& b& ]9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w% C3 N4 _5 _$ p, O
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。2 G$ f- {1 H' }6 ~0 z6 t
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。 D y& l/ d1 F% W. S$ {5 a+ [
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
! }6 e8 R+ [$ K! {: A/ Q6 vtvb now,tvbnow,bttvb若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
% z# D8 a% W6 V0 N5 C5 \4 M* S) Ytvb now,tvbnow,bttvb最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。% x3 g; S+ L; M/ c- `! _/ Y+ p. _
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
: b, p& U0 @! ]. D% X' d1 E5.39.217.77:8898豆漿：190毫升（1 杯）
6 E d; b9 R6 h6 w' X6 a4 W! ?5.39.217.77:8898豆包：30公克（半片）
/ m! a& E- I; v& M' o毛豆：50公克（2湯匙）
: c# x6 R! h2 B0 }* Z& G$ J9 i5.39.217.77:8898黃豆干：70公克（1.5片）) h3 ]# |! h; P- k
五香豆干：35公克（2/3片）5.39.217.77:8898% H4 B7 i9 d' B, @/ B: w+ o3 [
嫩豆腐：140公克（半盒）$ ]" V7 \3 G. d- N% @, k
傳統豆腐：80公克（2格）tvb now,tvbnow,bttvb. ~. S2 Q4 h, k$ B3 u4 `
三角油豆腐：55公克（2塊）公仔箱論壇+ L% M0 _+ \/ K' c" i6 g
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
8 e1 h3 Y: _( ?4 _tvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）5.39.217.77:8898" O. L) o- B+ }8 P/ [* D, f0 |
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇2 I( h' C& _& [8 x
魚類：35公克（半個手掌心大）
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& q% G+ z& p) g1 I# Q5.39.217.77:8898圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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