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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
7 r$ e" u1 u% G* B台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
/ e, N n* c8 @5 ]0 k, f0 l+ q# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
8 W5 p- o8 U! Q7 W' o+ Utvb now,tvbnow,bttvb營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。' K; k* b$ u8 _/ \8 s8 c
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
) {" a! A- L" S- }7 e5 d, d) z若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
3 r: s1 C# L) x% a: c. h' Q" u }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。5.39.217.77:8898" Q2 v2 I8 a3 P
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
- |& {0 k+ w) w$ Y" X% ~$ mtvb now,tvbnow,bttvb豆漿：190毫升（1 杯）/ m* T8 Y9 n7 M2 R, m
豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb; E; [8 b8 k+ o, p
毛豆：50公克（2湯匙）
" \: m( |% \+ f黃豆干：70公克（1.5片）5.39.217.77:8898# s; D" G3 _+ i5 z A
五香豆干：35公克（2/3片）
: e- M' q6 ^! z/ G( Z. @5 ^嫩豆腐：140公克（半盒）
* {* |( s- b1 g6 H- A傳統豆腐：80公克（2格）
* x1 g, W. m8 M* v7 w3 O& G4 Y三角油豆腐：55公克（2塊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z) W% T. [ \9 {6 W# x
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）公仔箱論壇: b8 I" O* L: R) a' B
雞腿：40公克（半個手掌心大）5.39.217.77:8898; e! U3 l2 x9 V* j* w; [6 U4 n, i
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
, x: p" `1 n; q4 \/ }$ G& [6 O8 Z5.39.217.77:8898魚類：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb# f7 o0 V) }/ A) @
- X% i/ z4 U% Z4 y( j5 n9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^) O* o+ I6 s, M) V- @
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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