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3 E6 Q( _7 E# k( d- \; y5.39.217.77:8898有醫生指用氣炸鍋烹調食物，或會產生致癌物。5.39.217.77:88987 e4 C6 L! B5 \4 u3 j
& i- V6 L) }1 t' a5.39.217.77:8898不煙酒台漢驚揭末期 專家教3招化危機
- M+ z, i2 g$ [2 Y' E: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近日台灣有一名男子，平日不煙不酒兼有做運動習慣，因持續輕微咳嗽前往求醫，竟被診斷出肺癌末期。有醫生指家居常用的氣炸鍋，暗藏很多致癌殺機，例如使用氣炸鍋煮食會散發含有PM2.5懸浮微粒致癌物質，另有研究發現，若在密閉空間使用氣炸鍋而沒有開抽油煙機，其產生的油煙濃度竟可比油鑊高出1,525倍。《東呼即應》探討氣炸鍋設計問題，有化學博士更教大家保命3招，氣炸鍋若要用得較「穩陣」，建議一定要開抽油煙機；不要開至140度或以上高溫，寧願以較低溫度煮較長時間；以及可放些菜墊底，讓氣炸時多點水蒸氣，將污染物加以稀釋。公仔箱論壇. h* _4 v [/ T+ k' w% N9 X. w8 S
$ W) _9 a+ F9 X5 Y0 L+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開抽油煙機菜墊底可稀釋tvb now,tvbnow,bttvb' g& b) u$ Y% I9 K. I3 |
除了空氣污染問題，氣炸鍋氣炸過的食物，亦產生大量致癌物質「丙烯酰胺」。根據消委會去年測試市面12款氣炸鍋的結果顯示，不同牌子氣炸鍋在氣炸急凍食物時所產生的「丙烯酰胺」含量，其中6款竟超出歐盟標準，當中超標最嚴重一款更比含量最少的高逾68倍。公仔箱論壇7 O- O! D5 c6 e0 y+ N4 }
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長期吸入PM2.5損害身體
9 K& M( _9 G6 [7 Z8 o" ttvb now,tvbnow,bttvb化學博士鄺士山（K Kwong）表示，氣炸鍋的原理跟焗爐相似，都是利用發熱線發出的熱力煮熟食物。但不同的是焗爐發熱線跟食物距離較遠，氣炸鍋由於體積小其發熱線也小，故發熱線距離食物很近，而且氣炸鍋的加熱方式是將熱風吹在食物上以加熱，容易導致食物表面與內裏有較大溫差，表面可能有攝氏160度，而內裏可能只有攝氏80度，要煮熟食物，表面溫度可能要熱至攝氏200度以上。
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B+ o' Q _+ j4 r! t5.39.217.77:8898鄺解釋，如果食物很多油，則會出現油受熱產生的微粒，但油本身卻不大會變成氣體，加熱及加水蒸氣後，油微粒會被扇葉打散，從氣炸鍋排出，而氣炸鍋的設計沒有過濾裝置，熱油煙和微粒則在沒經過濾便排出室內空間。他稱，平常用油鑊炒出來的白煙微粒比較大，可能是PM10或大過PM10的顆粒，但氣炸鍋加熱過程中風扇高速旋轉，把油粒打散至看不見，而產生PM2.5懸浮微粒。而大部分科學家相信，若微粒細過PM10，鼻毛未必能阻隔，有些微粒還細過PM2.5，入了肺難以排出，長期吸入恐對身體造成損害。
/ _/ X* q0 S1 K, Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z5 b, T) S5 [* q k8 C S* b! H$ O
氣炸澱粉質或引致子宮癌
. N3 r' i4 S, ~5 v$ x3 f- N' ^, E- h癌症資訊網慈善基金顧問醫生潘智文指出，氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物「丙烯酰胺」，或會引致子宮癌、卵巢癌等，提醒用氣炸鍋煮食物，放入氣炸鍋的肉類，盡量切大片一點，減少氣炸面積，用完氣炸鍋後要清洗乾淨，以免殘留致癌物質。若要減少丙烯酰胺，他建議降低烹調溫度，盡量將氣炸鍋溫度限制在攝氏50度至150度之間，氣炸澱粉質盡量別超過攝氏130度。其次可預先蒸熟食物，減少氣炸烹調時間；而食物盡量炸至金黃色便可，不要炸至深褐色。" B2 c& e% X, S2 R
+ k2 |8 H6 K3 L- X3 }, o0 l3 r, ^5.39.217.77:8898研究指香燭油煙增癌風險
# R" m. i: @7 z) U2 w k4 ttvb now,tvbnow,bttvb潘智文補充，不少肺癌患者本身不煙不酒，但人的身體可能會產生基因突變或帶有遺傳性基因；也有研究指出，長期接觸煮食過程中的油煙或拜神時的香燭也會增加患肺癌風險。因此若經常吸入油煙的人又發現自己出現持續咳嗽、痰多、痰中帶血、氣喘及胸痛等症狀，最好盡快求醫並檢查身體，這些都可能是肺癌的先兆。
9 K, m3 \: i0 \9 ~1 R9 f9 ~$ \9 ^公仔箱論壇; Q9 k! [6 h @, {0 y: O
. W3 Q [3 o$ y; ^; \tvb now,tvbnow,bttvb用油鑊炒食物的白煙微粒比較大，而氣炸鍋扇葉會打散油微粒。( N' ?4 ^, B( i& l) m0 y2 V
! @& f" b1 T8 k1 f2 Z% Q% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d3 E L) m3 R. t- i
不少人喜歡以氣炸鍋烹調食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, E" @! w7 a& ?& I4 W
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鄺士山教大家使用氣炸鍋保命3招。/ X$ L) u3 f- V, }
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消委會去年測試市面一批氣炸鍋。公仔箱論壇- u$ |/ {2 j* q1 J' I- d0 p# y
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' {2 E5 d& c- G" N8 E潘智文指氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物。
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發表於 2024-11-17 10:23 AM
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