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蛋價飆漲、買不到雞蛋？營養師推豆腐、豆漿10種平價食物代換補蛋白質。
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受到禽流感、氣候變遷影響，近期國內雞蛋價格飆漲，缺蛋也成為全台灣熱門話題。不少民眾也因此好奇，如果買不到雞蛋，又想補充優質蛋白質還有哪些選擇？對此，高敏敏營養師表示，其實不一定要吃蛋、吃肉，市售常見的豆腐、豆干、豆漿等10種食物，也是補充優質蛋白質的平價獲取來源。正常成人每日蛋白質建議攝取量，為每公斤體重Ｘ0.8公克我們身上的皮膚、指甲、毛髮等，都需要蛋白質的營養才能構成，而正常成人每日蛋白質攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8公克的蛋白質。
& v. k( u9 T$ {% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40公克的蛋白質。而一個手掌大小的分量，就約有3～5份蛋白質（蛋白質含量為21~35公克），每日則建議攝取3～8份蛋白質。: [3 F' I; T& I \8 R; i( f
一顆雞蛋能提供7公克蛋白質，相當於下列份量的10種食物而一顆雞蛋＝一份蛋白質＝能提供7公克蛋白質。雖然從營養學角度來看，雞蛋確實是非常好的蛋白質攝取來源。不過，不用擔心，不吃蛋一樣能補充蛋白質！當雞蛋變貴了，蛋價飆漲、缺蛋荒時也不一定堅持非吃蛋不可，一起來看看市售10種常見平價蛋白質攝取來源食物有哪些。tvb now,tvbnow,bttvb7 G& s6 r) U1 I& n# r9 J K0 Z" \ \
一顆雞蛋的蛋白質
1 D* z2 R! u5 |6 B6 @( q# C5.39.217.77:8898＝2格傳統豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G9 S* t0 n% E* y) x
＝半盒嫩豆腐9 D9 m6 y! w0 L( m0 P" [/ b
＝1/3塊黑豆干
# ]7 G3 v8 i0 n" M, ^- w6 j1 stvb now,tvbnow,bttvb＝1又1/3片小方豆乾tvb now,tvbnow,bttvb( w4 e) a2 L, m! o" |
＝1杯豆漿（約190c.c）; V3 J( b+ U* w
＝5湯匙吻仔魚tvb now,tvbnow,bttvb# t1 `8 D/ y1 \4 Q0 s$ M/ B
＝3湯匙蚵仔
) |" A+ ~3 e |2 b- N＝4尾劍蝦5.39.217.77:8898: c2 t& [2 U/ T7 Q+ _2 I, Y6 {" [$ r
＝39g納豆
" H% ~% S8 U- J" k1 o. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝1/3掌心大小魚肉、肉類公仔箱論壇0 i9 v$ ]% g b
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圖／吃這些補充蛋白質。高敏敏營養師提供公仔箱論壇: ]5 |3 z8 R8 K) u: d l- o
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不只吃肉才有蛋白質！植物性蛋白膽固醇低，膳食纖維更豐富有沒有發現，不是只有吃肉才有蛋白質！除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。尤其植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低，膳食纖維跟植化素更豐富。
3 {7 V. ?$ O n) b9 d" ~7 U3 q( J每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白可以讓身體更健康，還能降低死亡率。也建議蛋素食朋友，缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整。
8 X4 j. x4 A) s# d7 ~0 [, R5.39.217.77:8898除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議：以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮，然後是蛋，最後才是肉類。當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染……等症狀。
- g) Z5 ]" P8 }3 K, f. ~) A9 O% X" [7 r希望大家能更好的運用食物代換，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，補蛋白質別光吃肉，植物性蛋白質也很重要。. a( p) }4 J, Q1 G" F: a3 J
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發表於 2023-3-8 07:57 AM
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