 每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。5.39.217.77:88984 L5 p1 q: V% r! Q: T3 p' L3 n
5.39.217.77:8898- K' t& h5 r8 X: ~& n6 {
論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X2 R7 U M& o' R% ], N
- D) {$ f0 e) p; N- F% o
& ?2 j' H8 @# [" WLa Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。) j4 l3 n( N1 `3 |& u
* |: |$ j" D5 g q; S' x( v
藍帶甜品癡Linda: |8 K- F2 R0 F& x; a. p- E9 s1 Q
台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。
5 t( b/ c, d! m$ _
6 {2 e# d" h; v, G" v7 r) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全城最佳Paris Brest如珠寶
3 n' v( m: M5 E6 W, O3 v+ U3 D% W! d愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。tvb now,tvbnow,bttvb0 u8 L5 o) d+ ?6 \6 k3 H5 ~% _
公仔箱論壇+ D6 N1 a! x/ G1 c" |$ k
從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。
* Y0 c3 H% F1 c6 B+ `% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U( Z) b5 h3 gPhilippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！
: y3 _5 | K- `% {. `6 }5.39.217.77:8898
o3 C# X! r9 stvb now,tvbnow,bttvb[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img
' A9 Q# i2 T0 s7 G+ L! M9 z$ V精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。- K1 ^* T4 g. ?" T
# @/ g2 O; W4 @2 X
. a' a, A/ Q3 i& b, v$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）* {7 K( }1 E2 |8 q: x( a h I
5.39.217.77:8898. j1 {+ x; g. F( _6 \$ B
Pierre Hermé女徒弟自立門戶
- y8 d* q+ ^5 r V, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。
4 y' j5 z0 Q7 t8 M
8 x; a$ q6 U: Q: @0 s1 g5.39.217.77:8898無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。5.39.217.77:88988 J9 ~+ L8 a; u) G/ n4 Q
9 o) E% |$ a9 W& d
6 k3 e( `+ u rtvb now,tvbnow,bttvb夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）
" u- |% n) }# k1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?2 C3 F9 Z2 C7 \* _ t
1 }" l: Z2 {% S9 g* M3 f w公仔箱論壇朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）
4 L. x/ O7 `" S$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~- K R z0 o. S# c8 n 公仔箱論壇0 N( X, p5 D' I3 [
蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）% O& [: R* N& a4 c/ O) R
4 K; Y3 c: m b4 S7 R# |公仔箱論壇得獎糕點工藝師隱身小巷
: a( A" O2 q- _0 A" F. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？5.39.217.77:8898# E$ p4 L( O2 Y( m# v8 G) x
% m K4 ]1 {! C+ N/ ?不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W8 j. Y d# }
. t) e8 L: D* Vtvb now,tvbnow,bttvb
5 n+ q z e9 T, m+ E1 [% S& p5.39.217.77:8898拖鞋蛋糕$56（e）公仔箱論壇" h: y. ^5 I! m+ j
公仔箱論壇3 ^ _1 y9 W$ C" W; d0 L+ Y4 l
; X) Y ^. `" R0 |公仔箱論壇先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）
2 i2 B7 `0 y& R& m' _/ R6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^( V5 e6 {0 D# `$ F
 Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）
/ ?1 L/ z" |1 d1 W6 f公仔箱論壇' y) Z2 L5 h: l i, \: \0 v: R( W6 k
TRAVEL MEMO5.39.217.77:8898- i) A/ ]5 l6 l
簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）
[2 K, W/ W8 @+ `機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起公仔箱論壇4 n) k2 Y# i {# U& ^4 G
匯率：1歐羅約兌8.5港元 i2 K: C9 d$ n1 T$ l
（文中價錢已折算成港元）公仔箱論壇% @: _; }5 J; v9 t2 B
|
發表於 2015-8-5 05:32 AM
| 