【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |5 y! ^: O0 G$ y8 D5 Y, I9 I/ N: Q
9 _9 s, }! M* @
A.tvb now,tvbnow,bttvb: b$ Q0 O3 M+ ]0 V) I H) N- @; d
可可粉 37公克 7 c2 X* ^& D. W! v+ ?) E3 K8 ~8 C# @
熱水 147公克 5.39.217.77:88989 Q3 E! b9 @% ~! K
; w/ ^! C4 P6 F2 m; [( V/ `
B./ y' H: X' I6 |0 }5 l2 V
細砂糖 184公克 + m' _, x' G2 q }# `* ?" ^( M
鹽 4公克
) _5 f6 q* i* R. w5.39.217.77:8898奶水 52公克
+ r2 [2 T# l" M- F* O1 ~% o& \公仔箱論壇沙拉油 88公克 / y1 J9 v- A( T5 F! o
蛋黃 92公克 0 P, V4 ^" S# _$ Y4 `4 _! n5 c$ q
' ~ c2 D7 [( j9 i" Q* I. S; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.' M* ^ I7 k$ d
低筋麵粉 184公克 $ R5 u& I4 S$ w8 k( Y
泡打粉 2公克
# W0 q, p# J8 m& Mtvb now,tvbnow,bttvb小蘇打 5公克
1 H3 m+ T* o5 l$ @$ l公仔箱論壇& k W8 g2 l- g8 U
D.
% ~3 O' f% |( v0 W蛋白 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f2 {9 y6 [5 U3 }
塔塔粉 1公克 5.39.217.77:8898 x; N$ F& y, O1 Y, |! E! a( Q2 n
細砂糖 121公克
4 E1 \: o2 {; A% @; K" Ftvb now,tvbnow,bttvb
) ?! |$ M% u1 o2 e+ S/ h5 g( l公仔箱論壇E.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e d6 y4 H& c) F9 V- D- o
法式布丁餡 適量
, \# U2 R% }" Y% l6 T8 d' qtvb now,tvbnow,bttvb奇異果丁 適量 d c# h# v9 P u; w
草莓丁 適量
' [8 A6 k4 z4 l/ l' r: K( y( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U$ y3 [* h. ^: _9 s+ M' d$ ]tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 R3 T" N' W0 K3 ^1 Z+ b" o
! |6 b( g0 w, R. v7 v0 H4 J5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 w I2 A& _' M5 C: P/ j' B+ H
【做 法】
* Y( b" R" l& n% _* otvb now,tvbnow,bttvb
_2 x1 t, ]. A* r: g9 |公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.77:88981 t3 ~ V$ c* j' G Q
, r" l, r$ c1 G) \5.39.217.77:88982.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。) E7 Z4 w9 z) {8 ~. x( [9 ^
公仔箱論壇6 k2 B) v1 W& A q/ r, m2 O
3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
& F/ y+ C D+ m- v* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G1 Y: C( u/ L& K; \
4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
: @2 m) ^$ ^9 X
5 u4 e3 p& H- M% W o4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.77:88981 V$ C* t7 p [, B0 R3 G
* c6 B. u s1 V4 u5 `. q1 [& E) ytvb now,tvbnow,bttvb6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
8 k4 H* `* M! s5 Y6 a. M/ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C3 b" A$ w( ]7 u/ u
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
6 s1 h) p' G. Gtvb now,tvbnow,bttvb
* | o" F8 O3 J$ ]2 N8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
+ o1 Q5 C0 \7 ]$ ^4 j. m
3 C# [& ?$ z; \# ~* A3 P# y# Q+ C; e5.39.217.77:88989.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
| 