【材料】：
+ }( i: E6 Y7 `7 p$ c& T4 P" o公仔箱論壇雞翅 6隻
5 B9 K3 P/ L: S! y! Q ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 H7 ~! ~2 m
姜 2片
+ L9 ]+ K0 M8 h% L3 {5.39.217.77:8898蔥 1根
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【醃料】：5.39.217.77:8898. S d% _! x) y8 P0 B6 v
生抽 1湯匙
3 H! R5 w% Z! x( J& m- stvb now,tvbnow,bttvb油 1/2湯匙
3 \7 k( v, Y4 l米酒 1湯匙
0 `8 C0 ]% N* C) L( I" @公仔箱論壇生粉 1湯匙公仔箱論壇# P% T5 N: F& H K
雞粉 1/3湯匙
# q* M3 ?9 C% X: b' O姜 3片
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【調味料】：
, Q7 d8 Q; \: `tvb now,tvbnow,bttvb油 1碗
9 Z' z& U7 _1 t公仔箱論壇生抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ D o9 A0 z. A' g; z* [ S
鹽 1/3湯匙
8 ]( T+ @% u% q/ Y5.39.217.77:8898香油 1/3湯匙
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6 {9 h7 m, a7 H( ]! _3 l9 ^: c9 j5.39.217.77:8898【做法】：1 f4 ~/ c. e1 X+ E# k
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
) _; C) S' P8 O9 v; ]# i% X2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
) b; [; u6 ~. \" u- J8 O) z3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。' x' I7 H- X# `& k o
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
/ R( f! n+ x% ~* ?. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。公仔箱論壇" L+ _, P# K: X! Q
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：
9 ~7 M& \& C' z- A1 u# l% n1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。; h$ l& h1 J1 \. C" k0 E# |
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
; ^, {7 k2 T( Z0 W& Atvb now,tvbnow,bttvb3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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