本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
8 L( F9 Z+ u; n: U! _2 i a公仔箱論壇
2 j& K( ~9 W) E0 l7 S' z- O3 q
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。
3 X3 [! k Y8 l9 J2 y% i
/ V/ m8 b6 j8 w, K& H
公仔箱論壇0 k- C* k: ?! u7 F% L4 ]
2 ?9 A7 _% `. F8 s+ O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( a9 q- n/ E5 ^. |& l" }, ] l
5 B5 e( E3 o' F" A! Q/ _tvb now,tvbnow,bttvb
) X' L2 r. p2 f( N( F6 h3 X16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。' C* d+ d6 }" u: A1 o. [6 y* |
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。公仔箱論壇4 \, v4 N. C# D3 k9 S* {( t
* P, I2 t- Q8 ctvb now,tvbnow,bttvb兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。: r; J6 r6 m0 q8 @
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
2 K1 h2 X: P# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。公仔箱論壇2 V0 P) R8 a; i3 ~3 D
5.39.217.77:8898; z1 p! Y- n! W5 x7 Q) @
/ {+ D9 T0 J' M4 ]; q5.39.217.77:8898
% O; T2 v1 ~5 B8 B' j8 f公仔箱論壇
6 K2 ]! U* B7 H0 Y9 C. M1 n5 }公仔箱論壇這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
: J$ R- R) x& w5 r3 Etvb now,tvbnow,bttvb堅持採新鮮西刀魚
6 G0 V; \* Q) @% t2 Ttvb now,tvbnow,bttvb成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
, q3 } N, |, E5.39.217.77:8898陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。tvb now,tvbnow,bttvb. K$ U& u4 v8 Z# u% C! C- t0 ~0 Q
手打魚丸魚餅保持鮮味5.39.217.77:8898* F/ w; q2 W$ l
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
! a6 k7 v2 c+ M3 f, r. X% X5 L該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
o' T `) `* z: @& K# M( l5.39.217.77:8898陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb: L. j1 M8 I @, R) U2 ?* d$ [
潮州白乾撈麵以“清”取勝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e+ r: ^/ _8 S! o+ O* q8 T
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。
, g5 P6 Q4 Z9 h( y+ a* Y, D9 T5 l8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。公仔箱論壇0 `+ Q4 H6 B7 ?$ d
他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
0 m t2 G4 r$ e5 {4 E2 U他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。* v! ^- \* z5 T2 V5 G' Z
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。tvb now,tvbnow,bttvb& Y# P+ P6 D. Z' `9 x
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
W: Y# f3 s& b2 f" A4 o* G公仔箱論壇魚丸彈性口感俘虜老饕心公仔箱論壇$ p# a" M: |% ^( A' L1 [+ M
由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
1 ~. n* b0 ^5 z3 ]* r8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。公仔箱論壇% w; P. a5 q0 O7 Y
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。
7 K! I G& L/ F* d* q( @! z3 ?公仔箱論壇自煮涼茶成另一主打% `/ z' |: k6 Y" i$ N& e, I" E; L
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
# \5 }3 B5 x: r$ @; [! e! G公仔箱論壇這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
/ V: a0 e, ?3 @6 E; X5 `成佳手工西刀魚丸公仔箱論壇. t9 ~0 l* r% c3 b b/ ]3 }
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
! U6 G6 B6 s* _ `5 K- g/ Itvb now,tvbnow,bttvb： 016-663 30405.39.217.77:88982 y: y3 f q3 M9 N: @
： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
| 
