韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～5.39.217.77:8898/ N2 O. Z- B$ \3 o z
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。* ~, ~9 R3 W! P7 F% N8 Z3 e# J
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
2 E. z- ?3 B; m! [5 B8 N* b. etvb now,tvbnow,bttvb此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 c- w* E* z6 ^5 f' c$ w/ H' d* B7 g
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韩国泡菜
7 o, a1 x5 G& d4 [6 r1 Ftvb now,tvbnow,bttvb【材料】) w, F) c8 C) E5 i2 g9 m
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】. n: U8 P9 m! K V4 f8 p; s+ \2 U* Y
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb% Z8 E: I( ~$ r
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
: X j& {0 t4 i3 h+ D. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
/ ~! Q* W2 P. u- y: H3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。5.39.217.77:8898: g/ Z2 g, ^2 ^
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。5.39.217.77:8898& H1 u: F5 V, h8 x5 k
2 X6 w1 L! D% Z* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q& Z" F; {/ @% l* f
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泡菜炒饭
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4 q; i( l" _$ g P5.39.217.77:8898韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
# \( L4 f6 X& g8 o0 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A9 ^( P I: v" b6 ?0 G( L; r
此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）tvb now,tvbnow,bttvb9 Z' D$ I3 p* J" {
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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【调味料】
! ^2 H% |. d1 s0 r9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
% N3 N8 X! `( f# t6 q% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _/ ]$ C, B- r* o公仔箱論壇【作法】tvb now,tvbnow,bttvb! b/ h% Q1 x7 Y* ]
1. 泡菜挤干，切碎备用。
, o8 @: B2 j2 R. f) b$ Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
/ Y6 T4 o: a* Q. ?7 `/ H% X5.39.217.77:88983. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。8 s+ `! x9 p9 t: V2 w2 q
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
( |4 x, B: w. c; {" ], Y8 A$ K公仔箱論壇5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。5.39.217.77:88983 l7 J3 y' R# N9 ]9 I9 i5 ~
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb: Z* ~4 n. B0 N/ T8 x' b- ~
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r! @( C1 @" }( D9 o- F9 X
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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