[美食介紹] 法式下午茶：浪漫舒芙蕾之约

成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
. M& E4 J) N! y2 O
6 o2 A- Z! ?. j7 j! h1 g
tvb now,tvbnow,bttvb. @3 y3 _* f* ]) j7 b6 K9 ^

法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。5.39.217.77:8898) P/ J# {; e" u1 {
tvb now,tvbnow,bttvb( p6 v/ a" {0 O" w: d
舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。5.39.217.77:8898, u! f: h% Y) `% a

公仔箱論壇 n1 E l6 l$ E: o+ c
* l( Q* N" }& W* ]

5.39.217.77:8898, P9 C" n8 p% e' m: b

低GI白兰地橙酒舒芙蕾

tvb now,tvbnow,bttvb/ e. q, c$ `- l: J9 V6 _, T6 S

对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。) x" S2 U, Y% k+ l' Z# _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 h9 W3 a S

如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。

5 V* W6 j4 Q: s* I
公仔箱論壇! l! c- W2 ?) S# h
【材料】
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml

【作法】公仔箱論壇 w* Q6 ~' Z) r; d2 r
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。公仔箱論壇/ v5 J6 e5 I7 z* B4 e' c' G0 p, I( U
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。tvb now,tvbnow,bttvb; x7 A4 [5 H2 b1 v# f0 Z
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。公仔箱論壇# x$ z% H. z3 k* l& ^
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
公仔箱論壇/ V; \; j4 t; Z- |3 {/ Q) n7 E- l$ D0 Q
8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
即完成。
公仔箱論壇2 x; M. [4 T% }6 I" X5 e/ y

tvb now,tvbnow,bttvb0 b8 s) c0 s- E* o: R; N; e
tvb now,tvbnow,bttvb; e$ ]4 Q0 j1 g6 K& \6 {
9 y+ z& [# J5 z; n! U# K

优格舒芙蕾

7 k7 r4 m( `3 S# j: T

比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！

【材料】% G1 p. Q4 T8 \
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
5.39.217.77:8898) Z9 `3 R) M; B* [

【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' J# O# p' ~
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。5.39.217.77:8898 U7 S( H3 I$ z+ x( p: D8 D
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb: G1 s/ e& }- A$ p7 B8 X" ]
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。5 t0 r* k' ^1 @1 v' O

【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb1 [. D1 {- A6 V& V

1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。

2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表