[中式食譜] 花蟹粉絲煲

咖啡愛奶茶

7 X+ K1 Z5 [! F& O; }  g6 R- l材料：花蟹tvb now,tvbnow,bttvb) ^, Q+ C- W- u' k$ L
配料：洋蔥、粉絲、姜、蔥、洋蔥5.39.217.77:8898# m& k& ^) N" m+ T
調味料：植物油、生抽、胡椒粉、魚露、料酒、砂糖、生粉  
$ Z- {/ B" z4 V! H  n做法      " i- |$ X" ?/ S+ g3 r  M
洗淨蟹並切半（大的就切4塊）並用生粉裹住切口。
  Y) k3 ?" r1 q6 m) F; N. a- u. M粉絲用水浸泡。4 ~, O4 u, J5 Z6 m
燒熱鍋加入2湯匙油並爆香姜絲和蔥白，將蟹放入（火不要太大）加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨後開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟5.39.217.77:88983 V- d6 e9 x3 k# I! s$ n
另外燒熱瓦煲，加半匙油，將姜片、洋蔥絲炒香墊底，隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最後將泡好的粉絲放入，撒上蔥花。
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蟹放入油鍋時盡量不要翻動，這樣做出來的蟹肉質比較好。