臘肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z) w# t8 D& g) M+ `/ |, }
5 A6 ^. ^2 k0 B5 e2 G$ I/ F& v最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。
$ h* k" k& K& U. C$ I1 `公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ [! q9 f7 Q% p# X5 b( L0 ^
臘鴨' c% ~: M( T; S% k
, y, n1 i* D* }5 v& I! W+ d; P% ~tvb now,tvbnow,bttvb臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。
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" g6 v W ?: X5 X. Z- j臘腸tvb now,tvbnow,bttvb" i# n' u# \4 g% u7 I
" O7 {% V2 z0 S4 v" V先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。' Q% i1 {, Q/ y6 Z+ L& O
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肝腸8 M: I, n+ v1 v v T& z$ H& C
9 v, t7 H' ~5 Q: L; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。
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( _5 w! @ _0 P% q0 b4 I; N# ntvb now,tvbnow,bttvb臘魚
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9 f8 i& r3 z" x) J: z- b臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。tvb now,tvbnow,bttvb: F6 s. g' S5 Y7 G ~
! o* r) w# N+ S5.39.217.77:8898香腸5.39.217.77:88981 k7 w# D% T( X$ Z6 p( { E
* A/ Y# q6 o, H4 q+ n) ?5.39.217.77:8898過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。5.39.217.77:8898% S" J5 ^4 j( z+ [6 T
3 S8 n6 c2 G7 V* g6 R, m2 x8 X買家停看聽
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0 s2 p8 B8 |/ `' b) ]tvb now,tvbnow,bttvb一掛的，才是好貨！
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}. ?& B0 _) H# w% q) k無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。
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饕客停看聽 臘味考古題TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y3 O: ?% M6 r% R
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古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。
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臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
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