[食肆地點] 鄉土風情

如果去新界，有一個好介紹，就是在太和商場裡面的「鄉土風情」了。
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店名旁邊加了小字，說是「農家風味食府」，我對這種地道又充實的菜餚特別有興趣，坐下來就點了「農家四寶」，以為是煨番薯、煮玉米、燜芋頭和烚花生四種，上桌一看，意外的以臘肉、排骨、竹筍和腐皮扎再加大量黃豆熬出來的湯，特別美味。- l. J! S5 v1 g/ }
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農家四寶 $683 j. H, w* Q& o9 T& y
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瓦罉煨湯 $48
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順德人碌鵝 $683 m3 e7 d. v+ N! m: \% j( O; @% H$ e/ ?

芭蕉骨 $685.39.217.77:8898 p, p' Y+ k6 R+ F4 C' t

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粥水菜 $68, `  u& N: p- @
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另外他們也賣瓦罉煨湯，把時蔬和豬肉豬骨燉過後才放進大瓷罎去，一煨多個小時，這種做法在國內十分流行，香港還是較少見的。

見有順德人碌鵝，也是我喜歡的，在鑊中把鵝的表面碌個微焦，紅炆至軟熟，底鋪酸蘿蔔，淋醬汁而成。

芭蕉骨用香蕉葉子包着排骨，外層再裹薄薄的糯米去焗，用料雖普通，但甚花功夫，餐廳肯那麼做，很難得。 5.39.217.77:8898! B2 j; X' W; N+ O9 `2 Z

又有所謂的粥水菜，那是把粥煲到只剩下粥水，當成湯，把勝瓜、豬內臟、雜菌和排骨等放進去浸至熟為止。最好吃的是浸大芥菜，芥菜帶的苦味，最美。公仔箱論壇% o& R  S% ?) ^6 B9 W
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四角豆是什麼東西，原來是泰國和馬來人常用的食材，像大條的豆角，但有四個角，原來用欖菜去炒，我嫌太淡，結果餐廳改用馬拉盞來炮製，就入味了。

「鄉土風情」是飲食好去處。tvb now,tvbnow,bttvb' a0 A3 b" R( o, h
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剛坐下來時，要了一碟白雲豬手來送酒，這裡的不是斬成一塊塊，而是整隻原形的豬手切件的，賣相不錯。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]1 S& d! v! C& [
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同行的友人說，要是一般朋友來吃，要叫什麼菜才好，該餐廳的集團董事劉廣財為我開出一張菜單：
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一、順德人碌鵝。二、馬拉盞四角豆帶子。三、翡翠豆腐。四、明爐火煨靚湯。五、和味芭蕉骨。六、欖角蒸啜魚。七、粥水灼啜魚片。八、土城五層肉。九、木桶五穀飯。十、客家風味茶粿。十一、精美甜品。十二、時果，另送啤酒汽水。 2 n, Q3 E. x/ c9 D+ q; ]

「賣多少錢？」我問。
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「一千二百八十八，十到十二位吃，如果有人叫，說是蔡瀾菜單就得。」劉廣財說。

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