Inspected: Reply 第一招:
K( a# n2 F7 V# i P, `7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
" M, B( v1 r; S9 |' `tvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:
' P+ S' v5 r0 D! w開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I) k, G8 `$ T9 F: m, c, V, K6 n
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb- e0 }! I1 z% ]% i- j2 L0 R
% [ H- F3 H# C公仔箱論壇第三招:
3 D$ \ ]) v, O# Q' ? m. k6 H5.39.217.77:8898火候：
4 a, U( a: s7 p" `# V% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
! `, j8 r# B% _3 l6 {2 A5 Q2 N3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 d; A* p: V! R( G+ J* } Q! U$ ]
第四招:
6 V8 }5 V8 A" v) L攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb6 h% c" X& s" G# [
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb# z% O9 e9 z8 r3 y6 t0 N
' ^! p. J; } V' O6 r1 Atvb now,tvbnow,bttvb第五招:
) z) G6 g) m4 s2 `) }+ }公仔箱論壇點油：tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 X# d2 s8 ?# }2 n$ C: a! d
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.77:88980 R- c! d9 z' m
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最後一招:
: [$ s* `4 ?: g" V7 \% a4 d. h9 M5 `5.39.217.77:8898底、料分煮：公仔箱論壇 F7 L/ K$ N/ v" t! q3 ~+ P* v
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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