[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:
, N/ B  r6 h" ~* y鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。tvb now,tvbnow,bttvb, C% v7 c- E, E
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。/ |$ X3 B$ g) T  L  x: ^
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做法及步驟tvb now,tvbnow,bttvb4 k2 n* |0 X- E! ^) T
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1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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( ~3 f4 ^: ^* ~3 g3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；" a+ E+ n* ~" R! D5 f+ q+ q) `- r& \

! C! {. E0 H. {( z6 r- H4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
- \2 ^2 h7 {$ n( r7 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a, Y9 V' Q0 Y* j
5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。