一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
. n q, ]/ B" Y$ ~由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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8 N5 V' K$ _: {2 p% B0 S每天風雨不改報到tvb now,tvbnow,bttvb% Z' d- \4 D9 G- g- S
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
* b0 ^5 J: k% k' W汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。公仔箱論壇8 G% ^- c) _, C7 u+ n# K# o
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。tvb now,tvbnow,bttvb: e% f4 P, Y" J$ @" F$ v! i
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
. [6 R9 N; W; F0 d2 A公仔箱論壇他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
$ @' Q9 J+ k4 k) t/ h汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。; a o6 [4 p5 K* o: L+ X) `' D& R
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
, V5 o# g8 m2 m' stvb now,tvbnow,bttvb吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
# H" e5 G/ D" a" S. c% Q公仔箱論壇該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。公仔箱論壇7 x. Z" F4 W, h! J3 S
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
) z: U+ c$ V' _1 L5 V他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
% `- u! S R5 [) {" l# d% X4 f6 ^, \4 G5.39.217.77:8898清晨4時許到檔口熬湯5.39.217.77:8898% B: }2 X+ E w7 T# ^
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。! J1 v: S% }( [
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n: K1 U3 G1 ]0 r7 G: p
每天檢驗食材是否新鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _6 l# H `& e8 ?3 z, {% B& S
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
* o( L" Y6 N" C" Z她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。tvb now,tvbnow,bttvb" h. D1 F/ S6 G! f2 v. H# Q
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）5.39.217.77:8898# R: l4 ]7 J2 z; N' O& o& m3 x
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
+ L+ u5 ?0 B7 a& ]0 atvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。
0 S$ N' N( i! ~7 T+ m/ \3 K食客打星5.39.217.77:88982 v4 H/ k5 a2 V# h5 q
美味指數★★★★★公仔箱論壇9 V5 i y, h& V- W! h6 b+ r
環境衛生★★★★★公仔箱論壇8 p' U& ?0 {( d& `3 W* G
服務態度★★★★★
% a' F/ z$ y4 { Z6 W/ E公仔箱論壇價格水平★★★★★
# @( h/ q8 g5 ~' V# R+ q美食哪裡找？8 `. x# ?# o( A, d, X& B0 }
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）' v% p6 G* X) c& T8 X
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
* g* `& X" ]3 ]tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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