[中式食譜] 富貴盛滿鴨

材料A：5 A3 r  T! f. }" d$ U% g
番鴨......1只（約1.5公斤）tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 P( M5 s, ]! D; S  u8 U
黑醬油......3湯匙
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材料B：
東菇......5朵（浸軟，切絲）
燒肉......100 公克（切絲）5.39.217.77:8898& c/ t& L5 m" f, L( c( A$ A
臘腸......1條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb8 l  q* n- ]% p  b
榨菜絲......半包4 ~( [2 z' N  s; i& [! l
紅蘿蔔......1小條（切絲）0 {9 @# u0 c6 h- {# r: D0 w
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
白果......50公克（去皮、去心）
鹽......1/2 茶匙
清水......200毫升tvb now,tvbnow,bttvb% V& Q8 G4 ]- z1 V# L
食油......2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b8 k4 |2 l4 H5 D9 Y/ U) E

材料C：
雞上湯......600毫升
黨參.......20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M+ B3 N7 {$ z, ^
海竹......20公克
杞子......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) U4 Q' m7 |& T
紅棗......10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U, _" U2 G) i
淮山......5片5.39.217.77:88982 ~) @0 c: ]9 T5 ?7 `0 z+ a
北疧......10公克
川芎......5公克
茯苓......2片公仔箱論壇5 [5 d) F. c; p  e. }+ v/ _2 e
當歸頭......4片
醬油......2湯匙
松茸精......1/2 茶匙

烹飪過程：
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。5 ~# O- \, ]. l) V
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb$ f% K& ?; p: }) P+ Y) ]. X1 d0 c
勻，即可盛起，備用。公仔箱論壇/ Z" K0 H2 K5 v' Y
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。! k$ N! a5 i0 U! y' z
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。. S  g# n0 U1 K6 j
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到. _4 N! n) S! B: u' Q9 i1 v3 f% v

Ingredients A :
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg公仔箱論壇  R- }) Q8 A- k6 F" y$ u
3 tbsps dark soy sauce
, j' B. O7 Z- X
Ingredients B :% i- W* B) B3 A5 I; R3 c
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
100 gm BBQ pork (cut into strips)" D6 b/ Y, x3 v& Q
1 Chinese sausage (cut into strips)& E; x/ ~  H# p: }. Q# w% e% }* {
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
1 baby carrot (sliced)4 c8 L% S# K$ z% B6 V; a
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
peel off the skins)
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)+ K; W2 J: j9 ^7 g
1/2 tsp salt: ^$ q8 |8 J& b/ ]3 B# K
200ml water( O7 L7 E0 `# @) j* T6 J" v
2 tbsps cooking oil$ I8 c+ {% [; n7 }- q$ b

Ingredients C :0 Y$ n# f1 [2 A; }" W6 t! B7 Z/ u
600ml chicken stock* i) d1 X# u& b/ y
20g dang shen公仔箱論壇/ s9 A1 e3 `9 S  \3 U$ ]' u
20g hai zhu
1 tbsp qi zi
10 red dates
5 pcs huai shan  D, t7 Y0 n% p$ k1 V
10g bei qi* d" t! y8 G- [, y# o0 N. Z: ^
2 pcs chuan xiong
5g tuckahoe
4 pcs dang gui tou slices
2 tbsps soy sauce+ l! f  A% p( _! Y9 N, p2 ^
1/2 tsp mushroom seasoning5.39.217.77:8898; V" ?( @0 E* ~

Method :公仔箱論壇0 a; t0 N+ x# Y  m- [
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G* R1 M5 C1 E7 b  W5 Z
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B* r+ R: X* j8 o# A. M
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.公仔箱論壇9 Y5 F  y% ]/ Q( V; J
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.

富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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