[西式食譜] 紅酒牛仔肉凍

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材料5.39.217.77:88980 a5 z* {8 Q! S$ e" I/ ^
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱
0 g! j! V* @; u: p  S6 F: n) ztvb now,tvbnow,bttvb黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片tvb now,tvbnow,bttvb2 r( u/ i, I+ D

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5 P0 Z: ~' Q! I& q% x; h: h, S% \6 Btvb now,tvbnow,bttvb做法5 Y; A3 ?8 f" D, y
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。公仔箱論壇' x! d7 f6 @4 \* M

& r+ W7 `+ R' }( q$ b& o0 {& G) J7 w5 t4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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  }! `% K- ^) u# ?+ S8 O! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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