不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
7 k5 p0 G4 d# V2 j. [/ J5 Q. s 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
2 I* E: k! _' f9 l# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
" V: x/ q2 ]' M* G& C! M公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
: K% ] }; m9 o& K5.39.217.77:8898 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
( @8 }7 j: U: ~8 P4 f+ ^8 ^( C 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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. ^5 t; O" p! c" z公仔箱論壇 用料：
3 h5 J9 y8 E6 C- ` a8 t M公仔箱論壇 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。5.39.217.77:88989 S& j/ Q) G! v' C
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
. q; _. e' T6 o2 E5.39.217.77:8898 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.77:8898; h m% S+ y4 B: u2 v0 ?$ W) {8 V' t5 O3 W
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；0 ~3 J3 P* |9 |5 R
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb2 F: W/ G' t5 m
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
/ D" a' M. v, j) X0 ]% u7 P' S公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ tvb now,tvbnow,bttvb7 d& P% ?1 r2 x- l
小牛貼心提示：5.39.217.77:8898( a, P2 ^4 o5 H' M- Q
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
- P7 T' A3 L8 I3 V, T# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y* q# M8 L/ |6 U: `4 B
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；5.39.217.77:8898 n6 N+ r( C x( T- {
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M9 D8 v2 b4 h
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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