在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？, E5 X7 m) v R$ j* F
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！% u3 Q; a4 N n+ @
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:8898, W; B- T9 o4 s4 z3 w+ H
% ~( D# I* r: g; t1 i“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇& C; M+ X; e* R
- ]. M; u0 ?6 W) u: e% Ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”
2 S* ]$ B# j8 n9 Z: {公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
3 J% }6 k8 e0 W! Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, L4 Y0 z1 t. t# ^* o
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”% C8 [* C9 C' q/ l8 j
- d. ]0 h; d W9 y# | x* l$ W5.39.217.77:8898尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R/ J& r* `! o' n$ g' E+ E9 }
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇 z. F S: x( s. Y
1 C* z3 U- p7 M, ~1 G: c+ S8 ?蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb; L5 e! F4 h2 r6 k: `: F7 Y
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0 f, X7 T/ M. l7 G3 B5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料公仔箱論壇; s1 Z% |( M7 F2 C5 Q) p7 r
白飯 2碗公仔箱論壇1 `& h" `4 T7 m
峇拉煎 20g（弄碎）% x6 B! \! t7 X# D/ t# q% f
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇4 ]& i) G M/ p& Z/ \1 `7 x+ p
芥蘭莖 50g（切粒）0 F8 K" E; D; K0 |
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
9 w: f( X+ g P4 |5.39.217.77:8898, U+ ]- Y8 y4 a0 ~* J
調味料5.39.217.77:8898( {3 U3 s& O! A, T$ O
味精 1/2小匙
% I0 a, S4 r" {" \; n' B5.39.217.77:8898胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88985 X8 O Z8 i( v Q8 r$ `4 j: h
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做法（見步驟圖）
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4 p- C. F9 T# c' v6 o, B' X: c' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a3 P% O l% M- c: e4 O) [公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77:8898% R8 \, W6 w8 l& X. D
5.39.217.77:8898% i' _6 u1 g$ H6 h$ `# K
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7 M+ U2 \* S6 `' I8 A& R( |4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb+ G: k$ n! P; Q/ [( ^# u8 b
6 n& }' V& t, J! V5 v7 m5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X% }$ [0 d8 m- S- B
0 C L( I1 S9 ~2 E, E- z5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
8 N/ X( [- x1 J; g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?\" ]6 w! f1 H8 |6 u
6 y9 ^3 ~* U7 b. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L6 U5 z5 z7 m H2 W蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 Q5 U* y/ i3 g8 [
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香9 z% N- J" A, {( w- j$ E
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, a. B( u4 s7 G# e7 z4 J0 {- p; w3 Z公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]1 o# U; }6 A/ e
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, V* ]: ~7 _) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
# c4 s3 u1 ~; p- R% Z* s8 e! {- ptvb now,tvbnow,bttvb材料
7 q& `9 v& k0 Z4 n4 c; L公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77:8898: A) R0 R r( x a9 ]
小蔥茸 1/2大匙
2 _6 W8 _- z# I蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇' ~* B) _8 O! K" j- z
蝦米 40g（洗淨）
% F6 y, u1 X4 o; i( |- V6 ?1 Y5 l臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇- m" a$ Z9 B1 Y8 {/ x# y
蔥 2棵（切粒）4 Z) \' g! n8 [2 ~0 ?+ O$ r
tvb now,tvbnow,bttvb1 O' S. s7 h# S0 Q
調味料
2 A9 c: H/ x" M) `2 {0 o: H( G鹽 1大匙
& x7 P, I) }& j9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙
* ~/ y+ M6 M$ t' X/ O4 T3 Ctvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
+ c0 B9 [" f' k0 ]; u8 W5.39.217.77:8898黑醬油 1大匙
8 ~ Q! C( d4 ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @1 M; r4 w" h0 M1 A
公仔箱論壇4 V4 e3 _3 r$ v7 @
做法
" p' g: H: c, A/ p ?1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇* z. j6 _+ Y p; Y& E& _
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
" b4 z" J+ Z, b3 k7 ~" j* H5.39.217.77:88983.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
r% q3 z& U7 r( a5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q+ t- Z/ z% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J) }1 L( F" J& X+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb F& T$ R! ?1 w# D
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Y4 Q( }7 X9 d! ^' x3 F公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77:88987 o* g4 I" U# k9 U0 V8 W
2 x; K( T! j" h E2 o# j: J" D! X |0 t材料
/ Z; C0 k$ q0 ^5 K2 K: c/ u& O白飯 2碗
! U7 m# d( ~" H3 L3 `公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 J' z3 v$ f) Z
雞蛋 2粒
: x! B4 N! T G& w/ t+ J5.39.217.77:8898燒肉 150g（切小條）
: y" a$ ^$ x4 p" y8 T0 H& ?5.39.217.77:8898
- Y+ O* V: z$ d4 N5 g5.39.217.77:8898調味料公仔箱論壇4 R8 M% J# O3 [
鹽 3/4小匙
- @4 B% k1 o4 t! M9 u味精 1/2小匙
3 N# M, G7 b$ z0 |* q( h; S5.39.217.77:8898胡椒粉 1/8小匙
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( p3 a% r6 ^1 [( X/ _- Y做法( B. j- W% B3 M; K- p
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。+ D3 \5 H0 r z! Q2 H
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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8 |8 ~* B+ T8 |. ~0 X' i# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 k1 x1 f6 A$ K* i5 `# F9 k
豆角飯
2 {6 _* M' w* C; m$ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 J: x6 L; m8 K1 m9 m9 {
 公仔箱論壇& S- J6 y6 P5 b* F1 W# G4 E: q& ^
# H6 V6 J' i$ K; d H" I豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77:8898 A1 `3 p) }" c2 V. V6 _- w
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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 ~& h" @. q- K
長豆 500g（切段）5.39.217.77:8898. g( N+ Y& V" d- m" o* f
蝦米 30g（洗淨）
8 d8 L' O# J9 n1 E- W$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）
7 |$ D. v3 c$ C2 l7 M. V, n; \白米 700g（洗淨浸30分鐘）
/ D0 k5 U' h) t蒜茸 1/2大匙
" D* f" j) v; |3 J& M小蔥茸 1/2大匙
! q. ^" @4 ~8 ?7 F; L' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
" H& }0 C- J+ h( m5 R, wtvb now,tvbnow,bttvb
" P5 Y% }% M& m0 E( ]5.39.217.77:8898調味料公仔箱論壇( d' \, ^8 r4 z3 j+ o
蠔油 1大匙公仔箱論壇- o0 ?, F# h; x9 F% R; S6 e% C
生抽 1大匙
C$ x% C! h; q! ]0 B& v* {' g5.39.217.77:8898鹽 3/4大匙) W+ B& P/ r) l9 D1 ~1 B7 x
胡椒粉 1/4小匙
% X# [7 c" W6 X# i五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb B) z, P+ h% a6 L2 [7 r
味精 1/2小匙公仔箱論壇8 a: w. I% c* g) s% D
9 H' N5 ^" Z; _( Q4 y- n" V7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 S8 S3 A8 O% [8 M3 z公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
' F! _9 C0 {, P5 z2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
+ X- ^- s4 L5 K/ G, h" j# ftvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.77:8898! Y& x( W0 G: T- \: q+ E% v- [/ J
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香港炒飯5.39.217.77:8898# }" ^3 j v% y
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1 }, L$ v- `) F5 Y! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v o# T6 @5 X$ ]: g H L3 K9 u9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
4 A9 \) I3 o3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 u9 p% T ~. `+ {
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w' J3 @: _% _/ G- q* N
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb. M2 _1 A, U% F
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, d/ c7 g/ [/ }- G1 g! M; E
雞蛋 2個
8 T. a9 k2 b4 Q- c$ T" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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鹽 3/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ a5 ^' ~- q* O7 Y( i
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77:8898" Q; s* i6 W" t) t& u; t) Z5 B
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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