[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 {  r% f  @; R$ z$ o
D è sir è e公仔箱論壇8 o  ]0 c6 n8 [1 i* ^
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb3 n, O8 E2 b+ G/ y8 s5 Y
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J! a; F# C- g  @* V
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i% V5 v# g# u! K) T
售價： $60/ 公斤（ C ）) X# i9 i+ B: q& H2 h8 I
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 ) V- n ^) z: c, ?8 J
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M1 ?# m) n' G' X! m( w4 p( L
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 1 Z, ` w- J7 K; p `9 I
售價： $60/ 公斤（ C ）( K( w" v8 k! ~; @# z/ t" d
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有奶香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F2 T/ N9 V9 j) p4 g
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 ( M; ?3 ]- h8 h5 B; O
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z! r9 c$ |/ d
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb& i% B9 t/ @8 Q# V, ~, o; A- k

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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W- c6 a, {5 k0 V" O+ b
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 , F$ |4 j$ z# X$ c
味道：入口粉甜。公仔箱論壇: Q. M% w; G: T/ ^ e# x1 [- B+ f" }% _
烹調：煎、油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb* j2 y2 R4 l7 H& }
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e, y. s$ M+ ~$ d& P8 \
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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 5.39.217.77:88985 k% t9 g( e0 O: g3 j) V
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 5.39.217.77:8898% z; x% M, Y9 N6 U3 F% E
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 5.39.217.77:8898: q! |" d) ?: B; X& A
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agriatvb now,tvbnow,bttvb) `/ P0 ~# ?2 Y' N; a) h1 [
產地：德國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m* P" I: b8 o& ]% h* G/ M4 m
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩公仔箱論壇) v. j! G4 w. K+ L$ ^
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）5.39.217.77:8898 \9 `* n) M# I, K0 H
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紅皮薯（ Red Potato ）, ~/ f4 W4 }& ^$ s8 H4 |, O
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 - l9 a" O7 k+ t. ^* y2 {; u
烹調：烘焗、做沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb" i( X" D- t4 \1 A, q8 Y4 P/ u7 [
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb4 J P7 |2 k+ l+ e! d) L
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q& [# |4 i- Q' j9 n) W8 z" b
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）2 l4 L, h/ s% [4 W' q6 L% k; b. u, T

Yukon Gold
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L& y# T9 }/ z) h# }
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 . t4 h5 u; t( l
烹調：炒、烚、壓薯茸。 5.39.217.77:8898- g4 Z/ M0 n) ]3 o) z; t* `
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 ) ]2 y L, p7 M! D) B6 Q, h' f' ]* B
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。公仔箱論壇0 i) V6 c, o8 b
味道：肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {3 Z& k: p+ N1 c1 b
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）公仔箱論壇3 _3 x$ }1 B5 i, \

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產地：意大利（原產英國） 7 \4 |. V4 ^( h; r7 ]: m/ J' J
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 5.39.217.77:88988 l0 C! ^ O+ e @* {0 z
味道：肉質較爽及實淨。 : W- g- J1 W7 |0 X$ N! ~4 |5 M$ I
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 tvb now,tvbnow,bttvb! m$ v3 E7 m7 w6 F; |1 c) ~* [
烹調：蒸、烚、烘、焗。 * q; ?/ q! z' ?' a! i0 D
售價： $6/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb% Y; l- ^) A' m

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新薯（ New Potato ）6 _. t8 X. \8 T
產地：澳洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O8 f M4 I( v) o" T) g
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。公仔箱論壇, u: _; S) B2 T/ V8 ^( T$ V
味道：肉質較黏及爽。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z" `, d/ @8 V) V0 q, e
烹調：烚或鹽焗。 tvb now,tvbnow,bttvb% _5 U& l* ?+ `5 y& s
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？公仔箱論壇. d4 E+ r# @! s

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。/ m' u4 w( s2 @3 x7 Z
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L( t$ A, F- ^& |0 J1 n
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。+ Y( Q, h$ g/ S: q$ K& R6 V, S% D' f

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