[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ tvb now,tvbnow,bttvb, `" k8 E/ _) `4 B7 N

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酒紅色靚樣
D è sir è e
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 5.39.217.77:88987 j8 l. }1 |7 W( ~
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 / B$ {! i4 ^; H X8 t: c e7 G# O
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?4 t# ~* Y- s# v, g0 o
Peruvian Purple （又稱紫薯） tvb now,tvbnow,bttvb% \8 _& ^8 e+ q: j* N$ f
產地：原產秘魯，現於法國培植。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E+ Z. q. S0 e' w# S2 N0 F4 F( W
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 5.39.217.77:88983 C7 C' z4 [% b* X8 \
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 % O/ E# a1 J( A$ u7 h9 w7 [# d
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P6 s9 {2 Q2 b, @$ u U
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 " m% `% w g8 J' \0 ~4 t; y3 @" T
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X* C$ b) P X8 D0 E6 u: w
烹調：蒸、烚、焗、烤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M& C' f4 J0 F5 C3 ^! }
售價： $21/260 克（ B ）公仔箱論壇9 ?- l( t5 V* p( B
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Cherie
產地：法國 # s5 N, N3 @: L$ _3 y( B0 ~
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。公仔箱論壇* e' B* Y' Z7 M6 J" q5 j# p) }" F
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* w5 r4 ~6 g3 g8 i, M$ E
烹調：燒烤、烘焗。 : a1 k& B2 c/ C$ q
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。公仔箱論壇+ d* {0 e8 A9 Q9 e* `. l, o5 v
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）5.39.217.77:88980 U' T% Y! R! G' t, b

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MayQueen5.39.217.77:8898* ] X2 `. w6 B6 ?; J) o' a
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 5.39.217.77:8898( L3 G) p" @- D( N% R
味道：香綿軟滑公仔箱論壇0 E8 Z5 V" J4 F: E+ M- A: A3 h2 @
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 z" \" J3 u4 ~

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t( z: d( ^2 v! V0 G
產地：美國 0 O% ~- f# F' G! O
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r. n+ ]/ X! Y9 M: h3 m
味道：質感較粉。 ) u1 o+ [3 Q+ v& z& _+ a7 S
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。公仔箱論壇9 L. Z9 j$ b; i9 D
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agria
產地：德國 tvb now,tvbnow,bttvb3 H( w! L O# c$ o
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 # `/ L/ V) s/ M5 E
味道：肉質粉嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. T# s9 e9 e- `4 `& n5 |
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! ^1 c3 S) O( d; r8 K

紅皮薯（ Red Potato ）# g/ F* Q1 e6 K* D! S# z$ o0 B" m
產地：澳洲 $ i. Q$ j" ~/ m% ?
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 5.39.217.77:8898* v5 C% O' L+ T
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 5 |7 A' g/ N& o- Q4 @) ^8 Y& B
烹調：烘焗、做沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y: R4 ]0 w5 m" {
售價： $3.2/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W$ b2 f7 v4 L4 r. d

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黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb; w2 ^' }0 m; H/ N% S- p- S0 p2 W
產地：中國 tvb now,tvbnow,bttvb) G! {9 m# _& W" q5 H, N
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb6 m8 ]9 i; @( j, P
味道：黏性重不宜油炸。 4 E6 U5 V* o9 h0 a2 @
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）tvb now,tvbnow,bttvb' Z- I- i/ u! e8 G3 ~1 m. `
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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 tvb now,tvbnow,bttvb! x7 b& S9 t8 l# O/ ^2 X/ k' F/ a
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）: d% d a3 {/ f! t, M8 d6 r

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Baby Potato （又稱石仔薯） 5.39.217.77:88983 ?$ M. U+ Y9 x; [0 ^3 {
產地：荷蘭 3 v- O" o& Y3 A. e$ [. x5 c
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* f  g0 ]9 n& V
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）
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5.39.217.77:8898, Z8 ?, A( V. u
Sante
產地：意大利（原產英國） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; w2 h4 o ^3 S g
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n4 O7 r+ D) L# O

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Rua （有機薯）8 L8 j* K8 d6 Q3 B
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。公仔箱論壇- ~+ c/ s) Z3 B1 v; K' k# v
售價： $6/100 克（ A ）0 h; r1 H# C$ i' y/ b( W4 S+ Y3 e
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新薯（ New Potato ）5.39.217.77:88988 g7 R Q, o: G+ `" X, O- \7 h
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb, S3 @* D2 U: c3 F
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。公仔箱論壇+ V- Q! p, O& I8 y, E
味道：肉質較黏及爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 ~4 b+ E+ e$ z
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。公仔箱論壇+ M* W2 J7 e. E

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 5.39.217.77:88980 x) m" K& |0 a* Z7 x
公仔箱論壇# j1 j" c9 X/ E1 `
．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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