糯 米 吸 收 餡 料 精 華 , 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 , 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。
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7 D& P9 {" q! m. l6 T! }tvb now,tvbnow,bttvb端 午 將 近 , 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j# M" n' b: G
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或 許 因 為 經 濟 不 景 , 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ; 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 , 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。
, _' V7 Z8 D. V) |) ?* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L3 B, W1 K% Y: Y% ~, X究 竟 芸 芸 糉 子 中 , 誰 最 真 材 實 料 ?
4 V4 G( w8 V7 {* o公仔箱論壇
2 d o& y5 d" p公仔箱論壇名 店 的 、 高 級 酒 家 的 , 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ?
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一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 , 嚴 選 09 靚 糉 王 。
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3 k2 u. r! S9 ytvb now,tvbnow,bttvb & F3 Q! s6 O2 Y$ z* G
鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻
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v9 Q W1 A/ g9 Y6 p# `& T( y TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y3 b+ u' V6 {' e& L1 W
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裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 , 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ; 太 輕 力 易 散 , 很 講 師 傅 功 架 。
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, K# } J I \8 d* a* W3 e" y* `糉 葉 經 烚 煮 , 污 垢 和 酸 味 洗 去 , 只 留 下 糉 葉 清 香 。
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( w4 ?( }, N F$ l鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 , 很 認 真 。: z$ Q5 J7 r; c% C) B& X& l. a& u
$ a# |0 i. A; R裹 蒸 糉
9 q6 u' Q* a( `( y裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 , 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ; 由 於 個 子 大 , 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 , 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ! ! Y2 V3 ^) ^9 E) x g
/ N5 o' }: ^6 q試過 坊 間 的 出 品 , 名 店 的 用 料 一 味 貴 , 大 多 淡 而 無 味 , 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ; 小 店平 是 平 , 用 料 卻 馬 虎 , 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。
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裹 蒸 糉 每 隻 $188 , 但 一 打 開 就 知 原 因 : 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 !
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吃一 口 , 糯 米 軟 糯 有 咬 口 , 有 黏 性 卻 不 糊 口 , 混 和 綿 滑 綠 豆 , 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 , 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 , 但 細 嚼 下 , 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ,肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 , 恰 如 其 份 , 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。
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7 ?+ f) x* ^8 C1 o g糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 , 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ; 栗 子 是 新 鮮的 , 比 乾 貨 粉 腍 ; 鹹 蛋 黃 有 認 證 , 確 保 無 色 素 , 還 滲 出 黃 油 ; 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 , 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 , 負 責 包 糉 的 是 總 廚 , 力 度適 中 , 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。
; P8 j8 p; z$ H/ V; j* C- t# L2 ^公仔箱論壇
7 e! C8 G$ R: a公仔箱論壇個 人 認 為 , 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ,不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 , 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 , 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 ( 去年 只 有 一 隻 ) 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 , 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 , 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。
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3 ~ Z, i7 c! e, Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 m; u( O4 g7 I- X5 q# S
女 工 包 製 鹹 肉 糉 , 手 工 細 緻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 U; V! x. w8 m% }
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% @& i7 N7 [4 _, w3 u4 I$ B公仔箱論壇綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 V+ N: B$ B" G- n# H
每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ; 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 , 惹 味 肉 香 兼 備 。: w/ u. q; h5 V- ]; g7 P
% z2 Q( b* h8 }0 z: }, _; j綠 豆 鹹 肉 糉 [/color
. Z. |! L$ b1 x. g]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ; 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 , 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。tvb now,tvbnow,bttvb' K4 F- ~: D4 ?- |
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鹹肉 糉 細 隻 易 包 , 不 用 出 動 大 師 傅 ; 只 由 女 工 包 糉 , 她 們 力 度 平 均 , 糉 子 鬆 緊 度 剛 好; 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 ( 比 例 是 一 比 二 ) , 軟 糯 鬆 化 兼 備 , 綠 豆 絕 少 外 露, 隻 隻 大 小 均 一 。 . O% _/ L, m+ k) ]3 f
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餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 , 只 塞 肥 肉 , 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 , 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ; 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 , 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 , 肉 香 脂 香 兼 備 ; 經 烚 煮 熱 力 一 逼 , 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 , 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ,滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。
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可 是 極 品 有 價 , 鹹 肉 糉 每 隻 $50 , 邊 吃 邊 肉 赤 。
) r& A, {+ @' o! p; X1 ]2 V, |$ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u9 c. V2 d+ c9 t4 C
西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
! [+ e5 Y+ A# U營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm , 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
5 e( `: u- t% Y% o9 s' k0 s註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 , 宜 兩 日 前 預 訂 ; 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。* t7 p, { U; E+ M% q$ J* f3 P/ u
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! ?* [- j. M* {0 P: z3 E$ h公仔箱論壇紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t8 e7 F# |6 [/ c* c& E5 j7 H" P
一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 , 糯 米 軟 滑 , 紅 豆 粉 腍 帶 衣 , 口 感 十 足 。tvb now,tvbnow,bttvb) z& y: V, T3 G' |0 `5 L
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紅 豆 鹹 肉 糉
. M9 N1 {( r: m$ E m近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 , 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 , 愛 其 高 纖 有 益 , 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 , 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。
6 A0 t' c T4 o( K( ^2 k" W( h+ _, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F1 R" a6 O! }+ O+ N5 C+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果 然 , 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 , 紅 豆 超 多 , 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 , 入 口 粉 腍 富 豆 味 , 咬 口 十 足 。
8 x2 P( Y. \) v) l) X) }6 xtvb now,tvbnow,bttvb
- s) {( n# x' }( Qtvb now,tvbnow,bttvb鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 , 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 , 油 水 充 足 , 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D; s( S& j" X# N( s" T
$ T9 E6 Q& ^* H( P, ?8 n) j$ T師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 , 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 , 鮮 香 滿 溢 , 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 , 雙 重 鮮 美 。
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, J: Z9 j3 `+ E- e) K7 g' l9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)
, o% }; n1 }2 F3 P+ C, w6 W公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
0 y, @ i! x2 K8 _註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]4 R* a& g: } w3 f7 @
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' e- @" q) {3 j- {9 {9 K糉 子 在 店 外 售 賣 , 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 , 賣 完 了 明 天 請 早 。
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2 T( y5 }* r4 b9 D) G8 Q5 T蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻 . L* {0 g# _9 I! F0 g( J7 A0 h
蓮 蓉 分 量 少 , 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 , 味 道 不 太 甜 。
5 L h8 `/ @4 _$ v8 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ o* F1 q& T- u @
蓮 蓉 鹼 水 糉 公仔箱論壇6 _, J; {) {; u$ f ~; y% x
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 , 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 , 但 水 準 一 般 ; 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 , 味 道 出 乎 意 料 的 好 。
2 @3 X; V* G, }. Z) G+ ?3 ]8 t! }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 d4 E _$ C6 ?
糯米 呈 金 黃 色 , 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ; 啖 落 煙 韌 彈 牙 , 又 不 失 黏 糯 ; 蓮 蓉 分 量 偏 少 , 卻 不失 蓮 子 香 , 難 得 味 道 不 太 甜 , 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ; 質 感 與 味 道 都 很 平 均。 9 K; U# B3 d0 g5 o$ e& c
# J+ N# ^9 `/ I* {2 W糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 , 問 她 有 何 秘 訣 , 她 一 味 說 : 「 沒 甚 麼 秘 訣 , 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」 5.39.217.77:8898# K5 t# X' `3 V
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說 到 底 , 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ; 鹼 水 分 量 準 繩 , 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ; 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 , 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 , 蓮 蓉 才 會 細 滑 。 公仔箱論壇* h& u8 U; _/ ?) W, R+ j
2 f& X" ]+ K' \+ d5.39.217.77:8898這 店 老 闆 娘 出 名 寸 , 來 買 糉 , 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ? 不 會 ! 皆 因 臨 近 端 午 , 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 , 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 !tvb now,tvbnow,bttvb" P c$ V; U x; s& q% J
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蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )
* {: Z1 a* T0 ~營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am
0 D+ ]( F3 U. Z( J- L) f% `5 A註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 , 視 乎 銷 情 而 定 ; 可 致 電 預 留 。 |