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材料2 g) A& H% |7 t4 `: M
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量6 g& _- a( O/ \0 z% z/ z$ s
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* s- [( L4 G8 T" O6 L9 s做法公仔箱論壇% H3 z3 u" j# }* l* S0 O
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。- {7 A4 D; l. O' l2 n9 ?
u9 C+ |! c0 m4 V; d8 h# b' g5.39.217.77:88983.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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/ w P0 g7 }" i6 T+ s1 M# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。5.39.217.77:88988 P% I8 @1 w4 ~) i% B- q
, l( ]' ?. W' Z3 mtvb now,tvbnow,bttvb5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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/ M0 o( M9 R5 e6 K1 N, ^9 p0 ]' U6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。5.39.217.77:8898# |# M. p" ?1 {( ^9 ^2 H. x! x
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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