 5.39.217.77:88988 j& \; h3 {( D9 f+ j4 C8 y
材料:
1 N w3 Z& \: v7 |" C0 X2 ~' P4 f) E5.39.217.77:8898鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
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竹笋
1 }- A& P7 _- E2 c+ ^; T, y. R姜片tvb now,tvbnow,bttvb, h* J/ {. y9 w |
调料：
. v ~9 R2 ]0 v; g料酒
. u7 }4 f+ Y$ l+ p6 j; ytvb now,tvbnow,bttvb做法:
) X2 U( u( `# v6 E; W1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； tvb now,tvbnow,bttvb" g) Q: G0 M U% u' B+ g
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
' j# N, r" c# Q0 F4 S, @3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
- ?4 X1 v7 p2 j2 n( g* ], @' L4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
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+ q0 ^$ |0 _8 P1 N, d# K _小诀窍:
* l( _! B A3 I# n1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
. t7 n" A) l; S8 H$ K. l5.39.217.77:88982 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
C* _$ p( a1 _- ~) h5 n2 J# jtvb now,tvbnow,bttvb3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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