[中式食譜] 金銀耳炒蜆肉

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材料
0 y" i1 ?( D$ ]  u: o4 r2 P" L雪耳 1/2両（浸軟）、雲耳 1/2両（浸軟）、蜆肉 4両、薑 4片、葱段適量、蒜頭 4瓣、紅辣椒 1/2隻（切粒）、鹽 1/2茶匙、麻油 1茶匙、紹酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水/粗鹽各少許
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# w7 h. q3 L1 U% k1.將雪耳去蒂，與雲耳、鹽及麻油拌勻，用大火隔水蒸 5分鐘至軟。5.39.217.77:88988 y+ x( \! q' |' ~! q* e( @9 ?/ |/ a
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2.蜆肉塗抹粗鹽，用清水洗淨盛起。
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- a, e0 z0 g" K8 g% z5.39.217.77:88983.燒熱鑊下油，爆香薑片及蒜頭，放入蜆肉炒熟，再放入雲耳、雪耳、紹酒、蠔油、糖、雞粉、辣椒粒及生粉水炒勻，撒葱段即成。
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