/ E, Z" F2 B- Wtvb now,tvbnow,bttvb218爪哇面名不虛傳，佐料足，令你吃出美味驚喜。
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5 j/ d7 R& `, I/ g5.39.217.77:8898獨具一格爪哇面僅此一家。5.39.217.77:8898" b# x) ?8 p7 `2 g1 n: C
! a. l% `- S. K7 _% Z( S+ r( ^9 _陳振江格外用心制作爪哇面。5.39.217.77:8898) L, G/ }1 s3 u! ~( [
報道/攝影：楊瑞婵
0 Z6 s/ q3 z2 w! [1 t! g5 itvb now,tvbnow,bttvb祖母級的爪哇面果然不同凡響，當你細細品嘗，你會吃出美味驚喜！" Y! e, J" N, d
這一期的道地美食，帶你去雙溪大年好食街（二街）218爪哇面，重溫祖母級爪哇面，保證新鮮，齒頰留香，念念不忘。公仔箱論壇" x* O+ v3 k* x/ d
陳振江:限量制作保持新鮮
3 A3 a7 s( m9 ~& K$ r- R陳振江表示，爪哇面是由其母親薜美槟流傳給他的“資産”，其母親在1978年已經經營爪哇面，當時是其叔叔教導他母親制作爪哇面手藝，到了1990年振江接捧時，經過多時研究，摸索，慢慢改良出獨具一格的爪哇面口味。
2 ]! v C" p# |9 o詢及爪哇面源自那裏？是其叔叔向誰偷師？他表示，從沒問過叔叔，至今無法獲悉爪哇面的淵源。/ p8 [7 ?5 l% p" E: w2 e
振江說，除了面，爪哇面也備有粿條及米粉任顧客選擇。當中要數面最好吃，最暢銷。他表示，多人愛吃他的爪哇面，相信新鮮是大關鍵。爲了确保爪哇面新鮮好吃，他每天限量制作湯底，每天都賣完當天制作的湯底。
- [$ H G, Q n1 M- wtvb now,tvbnow,bttvb提及制作湯底秘方時，他透露，湯底是以馬鈴薯、辣椒、蕃茄及綠豆用大火熬1個小時，再用小火燒熱。綠豆煮爛後再攪幼軟綠豆，加入湯内夠美味。
: |7 l4 B) R. Y. U爪哇面佐料有吓餅、蛋、豆乾、花生、辣椒、酸柑、豆芽、青蔥、炸蔥等。松脆的蝦餅，夠料的湯底，加上酸柑，口感極佳，令人胃口大開，不論是年輕老少都愛吃。
' r" v3 t' @& Q9 k5 ~5 s振江制作的爪哇面有他的知名度，吸引了八度空間“好吃”于2008年11月9日拉隊實地訪問218爪哇面。
5 L0 o8 u/ f4 C# K' b4 \* q; ~218爪哇面每盤（小）RM2.50令吉，大RM3.00令吉，加料另計。每天營業時間由下午1時半開始，每個星期二休息一天。 |
發表於 2010-5-11 09:20 PM
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