[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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+ |( u' `2 i0 Y8 I( O; R- U: F( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M7 P: L# `; ^6 Q9 A

  ^7 p* f) B8 z/ g0 i1 e公仔箱論壇芋頭500克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) {( ^; y5 U
芝麻10克，; p8 r4 S+ e! N! t; N
白糖200克，3 ]9 A- t6 [9 Z' u1 W
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】
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" d1 U2 ?! D3 u, h& x1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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) N& _7 M* K# `公仔箱論壇2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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) c" N# ~8 M- u. ktvb now,tvbnow,bttvb4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。