[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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; F. J6 t) E: M芋頭500克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _. q6 ~* C/ ?, v# q
芝麻10克，
, c5 a; Q0 b9 _8 x3 _8 M5.39.217.77:8898白糖200克，5.39.217.77:88980 [: d8 Y! Z5 J* }
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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2 D7 q* B# l. t! \tvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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6 U. U4 F  N; Y. }+ A- c9 M公仔箱論壇1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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/ z! S) I6 T' S! `# l3 o( N公仔箱論壇2.芝麻揀去雜質後待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ M. x- y5 k" Y' v$ _" \
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y7 p3 m2 \6 U* z: V

6 w& D) ~  [9 \% Btvb now,tvbnow,bttvb4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。