[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 . _# B5 c6 k8 _, M4 z2 f8 l
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芋頭500克，; s' C5 T$ i  C5 B( [( x
芝麻10克，
$ s7 |9 f3 C4 j" J+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖200克，tvb now,tvbnow,bttvb8 [% G! y+ }  }' q! h
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】5.39.217.77:8898& K* B( O) K1 |* O8 z

% T8 C, ^, A& j- t2 @  F5.39.217.77:88981.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。5.39.217.77:8898, p* c5 P, q6 s

2 U: z: u! _9 r- z' z- m3 o9 ]) [) E2.芝麻揀去雜質後待用。
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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; }  {* O: J; ^3 V0 H4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。