: ^( [ q! B: {/ U' p公仔箱論壇5.39.217.77:88983 O! Y, A" `# I+ Z# ~2 Q7 ]- g+ J: Q
外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvb now,tvbnow,bttvb. F0 g, W- Q: U
: \( n( j0 D9 ^+ M7 |3 n/ {tvb now,tvbnow,bttvb 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb" ]* O/ F, `: j) G; V! q1 k# B( I2 p
4 K- I ~; b' O2 a5.39.217.77:8898【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 T# K% b# z9 t0 [" [, w7 k
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
2 j/ `3 Q( t0 ?/ Z$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X# }% J; Q1 h5 x5 |# p& G
【調味料】5.39.217.77:8898( p0 `& @, r3 h, H- Z
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
- k* H2 h3 U! c/ d+ m
! \/ w4 i. F8 S$ q t& h, F5.39.217.77:8898【作法】
: J" y8 p& ^1 y, N1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
) C, E9 E5 ^1 ^0 K+ G3 z. I公仔箱論壇2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
# @0 h" T# `/ L, a+ J! L: t2 e4 ^ etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 L/ X& \4 l4 x e( r
美味的秘訣：8 [1 V9 Q: L0 ~! t! L; l
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 ' {& K9 h/ e8 p0 c9 s. N
|
發表於 2011-10-23 11:24 PM
| 