[中式食譜] 香麻釀茄瓜

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材料
+ w8 c( [2 z2 m0 r" L3 |) g! Y茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升5.39.217.77:8898$ a( p, z# J$ d0 Q5 N* N

8 Y' q) T( {% i3 D. k2 K# S  D公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb) v( @, b+ ^( b/ X1 I
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
/ u& s' d0 }" y5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ S8 I" G1 N, n, G
醃料
/ Z5 ]' T/ F3 T' G/ f  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 R% K9 I2 z3 F, b. u+ r* J3 j
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。: j, _6 W1 G& Z( B7 l

# G: M" O+ z7 ~, d2 t' U" H5.39.217.77:88982.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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, f' O8 R! |; l  d& _, b3 n& S公仔箱論壇3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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; o7 j5 C9 r% E% ?2 _, v; ^' x公仔箱論壇4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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貼士
1 t$ G7 M: i! B0 C. H公仔箱論壇炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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