( a! |( n* G- ]! J+ q ~- Atvb now,tvbnow,bttvbVito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。
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A/ r! @7 @! r! i" d t" }本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A/ j0 r1 b A' m3 r% H
甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y2 H4 b+ t, F4 Q$ s; c
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油封鴨髀 煮足14小時
3 y7 {* \- n4 R1 | FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。
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還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。公仔箱論壇9 _$ b, X$ G) @3 g2 d+ a" T1 \1 J( x
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地址：旺角彌敦道
- V+ n( c7 T3 m" f1 c! k l- f平均消費：午市$90、晚市$400公仔箱論壇( b6 i' ^: y, ], u1 h& B% ^( G
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餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。
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6 v3 q4 f- B; F$ G1 Y4 p! H從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。tvb now,tvbnow,bttvb1 c# B2 A3 H6 ^. ?9 V& [: S: M
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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