炸魚柳片
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S( w* p7 F0 {9 D5 J; o
鯛魚肉....180g5.39.217.77:8898/ ]+ _* e7 o D- G4 t% \
4 s) a7 L% ]/ e" u" z1 E5.39.217.77:8898調味料公仔箱論壇. ~8 j8 V5 |3 |+ C
A.玉米粉....15gtvb now,tvbnow,bttvb& t# \; Q4 f3 V$ ^
雞粉....2g公仔箱論壇! P4 C* q) T3 q, z5 s& }
胡椒粉....1g5.39.217.77:8898 V8 Y& I/ n! ]6 m" F2 ~
糖....2g
1 J6 Q, y& I/ l. v. } 鹽....1g, A# b5 M% M' j8 k
香油....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {+ d, Y3 M+ f# g: Y; X' v
蛋白....15g公仔箱論壇7 [) \' G& Q. u/ U3 t' n1 a
米酒....5㏄# d: J1 m2 V, s* X/ N- d: g2 n
水....5㏄
4 M9 U( K+ B3 } O' ^B.脆酥粉....100g; v; X: V3 @. A# L8 s
水....110㏄
3 l# w, b8 g/ UC.楜椒鹽....少許5.39.217.77:8898: n( y3 [# C( ]/ Q- J% ^3 \, o& v
4 c% h8 B d$ O! w rtvb now,tvbnow,bttvb作法
1 X4 X/ k6 N# ]. U1 b" D6 v公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb: g# d8 d. g# r/ A$ V7 G0 n
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。5.39.217.77:8898; ] V0 H1 D: ~1 k& T, {
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。2 P& `# U# n7 D2 K$ N
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站0 H& D9 L8 o5 G# x0 T
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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