材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
! u7 J1 D" n) G: i1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 tvb now,tvbnow,bttvb; f# h! d5 g1 B
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 tvb now,tvbnow,bttvb: ?* e+ u* O6 T1 o4 d7 l
醬油3/4杯 " z! x0 T1 [# S7 Z
準備：
; J: n, \4 a2 n q6 |$ O7 |% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J6 `6 h8 v' Z7 g. y
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 5.39.217.77:8898 m; X4 o& e* Z: b7 h
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 5.39.217.77:8898* V3 r! w5 O( k& ^5 d
煎豆腐：切分成8等分。
% S8 P7 d2 ?$ k, N/ Ptvb now,tvbnow,bttvb粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 公仔箱論壇8 _7 x7 J2 W4 K6 C" G1 c
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
# O: H6 d5 I$ L$ W: k: y4 I/ T烹調：
2 ]7 V6 z" Q9 P$ v5.39.217.77:8898壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 公仔箱論壇$ y& l5 ?. w: a( `2 v
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 - F3 C- a! U1 T/ W
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 , b+ V$ d1 y4 T" a) `
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
( ^/ z1 ]. [8 G" Y5 h# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l9 |4 u: ?/ I( N! K
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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