材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _( [; M( t& b7 l
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 tvb now,tvbnow,bttvb5 x4 i& F; s. U( }3 o5 i" i
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
8 ?( C$ c+ t, V% @# k) h3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3/4杯 公仔箱論壇/ T: G, l: X0 }( P$ i2 l6 M( Y
準備： 公仔箱論壇( H5 i$ {0 v' ?
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
+ M' Q+ y1 J6 `' Q% b5.39.217.77:8898輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
; w' c; f# \7 P/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。
. j% f% D. }* p- [( d粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 : r0 K% r, C' K6 F+ |
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
g% a; k# c" p" Y# }3 t$ A公仔箱論壇烹調： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* {" k' r$ C8 Y3 |
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
" X( ^0 z3 Q8 i4 q R首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
/ d' P- \% C7 K9 j趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w! z9 h$ ~5 P# ?/ `
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 5.39.217.77:8898( H) \ F9 ]$ ^. I
佐料汁：
' R ?) z* F( t. c" }8 A+ u1 y關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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