乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， # K K0 e2 t% A5 Z# Y- n
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， : s( N6 F7 l r6 ~ a" U3 Y
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， ' x& y) J: L" q$ e5 _/ L
濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z/ U0 Z# i- M; A0 U/ A
味道也更容易進入內部， * y+ ?' \% Q# Z2 `1 d! ?
表皮與內部的入味程度接近， # e" r9 e. k- v- Q6 h
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 # A0 {0 ~- M5 \# q4 G& K* i4 K
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a8 m# U! K+ d; R: i
雞翅 3隻 $ h) v" D( h- f/ t, |( h
雞蛋 2顆
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/ p/ y" F4 X3 ]& y4 T7 m7 ?" [: u7 B醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W( j+ S. c3 c) p( Q
蒜頭碎 15公克
: z* V! X+ C, m* b( X/ e5.39.217.77:8898青蔥段 25公克
; r+ K% `1 F- A/ p8 v" j+ _公仔箱論壇薑片 3片 5.39.217.77:8898; t3 C: e$ f8 |' N
花椒粉 適量 ) I$ i! @ H2 x' O' G
醬油 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A9 I* j+ e; j* d( O
米酒 2大匙 ( {& F2 T) O6 i& f8 c
細砂糖 1小匙 5.39.217.77:8898" B( |0 h% B* z2 j
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裹粉 ; y% y A# b7 F) K! H
低筋麵粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ c0 ]. ?$ E1 F$ k3 F! i
泡打粉 1小匙 / U1 D9 f/ P$ c3 [+ Y
玉米粉 適量 % G' O7 y8 s4 h% m5 `4 p( v
椒鹽粉 適量 公仔箱論壇9 N+ P7 H0 I$ `& p/ N* y- k1 C q. T
0 J0 S" L( ?2 r4 b/ h" Z作法 公仔箱論壇; |! S# w: Z- t+ S( W& c
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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6 }# V |0 N9 K& h2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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: A# ]2 [% E) P% ~' T+ s4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5.39.217.77:88987 G3 i; N& }" b4 r7 l) u; q
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， " M9 `# i; R. o+ j
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
1 z* |: E$ [% R6 n公仔箱論壇慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
, V! a: }! }' y8 Q以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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