大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。
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$ B8 y' G' \5 F L! qtvb now,tvbnow,bttvb位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。
. i f7 m$ H8 N( J+ _& ?# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?2 Y+ s7 b4 j
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農 家 四 寶 $685.39.217.77:8898* W2 \% Z' _! Y c, p$ A* A8 p' O
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一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。' |3 B2 N2 `! Z( c, K G* B
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除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。
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" N+ i, v& `/ _tvb now,tvbnow,bttvb湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。1 N; `! F ^, S
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順 德 人 碌 鵝 $68
, @0 `$ \$ }/ I: E$ G鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。
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6 W% T: ]4 J: W( T7 G% }- _秘 製 芭 蕉 骨 $687 @0 N- J! P# @, z! l5 I% I
排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。5.39.217.77:8898- v9 r$ H4 m# f6 i
公仔箱論壇1 p4 P* c" ~$ _, q3 \( }7 r1 U& c, V
% e6 Z2 F8 B c7 Z5 D2 \tvb now,tvbnow,bttvb鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )
; k0 n2 m6 U! t |( k) e. y4 H公仔箱論壇餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V7 p, z2 m$ _$ V( j
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酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z; P1 ^9 } b0 u. `6 U# w, c
「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」
; n3 K0 p# {* m0 R' E v- _" a. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]$ S. H8 g4 [- ]' V* ^
5 L: a$ p5 m: v; b# T% w公仔箱論壇食 客 黃 太
; q$ | f7 F& s6 X「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」
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/ Z2 f* L5 M8 H& O: u揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？
6 A7 F' h9 C' L2 C. B" E6 S1 e5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, u: i+ u* h! R( r4 Y/ X
答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。
: W' o$ K% M! B/ E公仔箱論壇
0 \' `; G& I# Z. ~鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。
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菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。
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9 o; b( u) J/ |1 p公仔箱論壇只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。公仔箱論壇( L2 n6 A% `' O( v/ C& r6 c% U
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鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)
7 }( L0 v, R2 V+ K4 Q& K5.39.217.77:8898營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pmtvb now,tvbnow,bttvb1 @- B! L7 ]% R
平 均 消 費 ︰ $120
7 k. i/ L9 g M2 ]9 n& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-6-2 01:51 PM
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