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做法及步驟
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P0 q3 Y% U" [$ q& J5.39.217.77:8898鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,乾紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。5.39.217.77:8898+ I+ _/ [3 O. d
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·操 作:
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" }: I4 d/ S' N, E5 Ptvb now,tvbnow,bttvb1、將魚剖肚,洗淨肚裏的所有附着物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。tvb now,tvbnow,bttvb% g0 \4 E j0 O/ Y9 q% w3 l
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2 l9 K2 O8 g3 V& S5.39.217.77:88982、佐料1、將老薑切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裏。+ x; h @3 c/ [8 ?8 R8 l
佐料2、乾辣椒切段、花椒放同一個碗裏。
; O3 N- i0 X0 r; {: f 佐料3、蔥切段。
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3、鍋内放熟油燒到八分熱,將佐料1倒進鍋裏小火慢炒,炒至呈亮色後加入湯或水(水以淹過魚塊爲宜)。
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$ ~4 J3 y; w4 u2 k4、燒沸後改中火熬幾分鐘,然後倒入魚塊,煮7、8分鐘。6 D& D/ r( W4 c
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5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。6 I/ q( n0 B# G7 h; i' q/ D7 E
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鰱魚 - 又名白鰱、胖子、連子魚、扁魚、蘇魚、白腳鰱、白嶼。鰱魚屬于鯉形目,爲鯉科動物。産長江、黑龍江、珠江流域, |