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要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A% r* `, O3 p" j% B3 d$ m
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
8 I7 V+ ?! v& E! j- C* d1 \, t6 E公仔箱論壇加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
7 w1 O8 h$ d5 \+ y4 Y0 Ntvb now,tvbnow,bttvb搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）公仔箱論壇5 k/ L0 _2 a' Q" P
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）tvb now,tvbnow,bttvb2 M' G6 ~7 B. y
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）) s, N M6 n+ L; `2 a# g/ O, d5 c
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
7 D. k- T" q ]9 m5.39.217.77:8898将油酥放在油皮上（见下图2）
6 e- v: P7 I: x& f. Dtvb now,tvbnow,bttvb用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
: t; f: w' q* d4 ?; p5.39.217.77:8898将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
5 L/ S: L* I& w3 W3 k$ W1 E公仔箱論壇卷起后压扁，擀圆（见下图3）- C8 f# P) Z8 ^$ L
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
1 v' ?1 `0 D) [, j; _tvb now,tvbnow,bttvb烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）+ T8 ?7 Y+ N: ?* L
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1 N$ }4 L& J/ \5 V& [画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
! o4 d) _% ]) A# f5.39.217.77:8898洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
; F+ a; ~: O N6 |, q/ E洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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香酥的绿豆酥皮出炉了。5.39.217.77:88983 {7 W3 S( {( A) y
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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