 公仔箱論壇+ k+ C* o; T3 ]/ _2 K( @& H. M2 @
SKY726位於旺角彌敦道上商廈的25樓，可飽覽無敵夜景。
0 x" U, u3 c9 I! p" i% I9 w/ g9 @* x5 p& }7 d! e5 T
來旺角搵食，離不開魚蛋、雞蛋仔等掃街小食，或是幾十元便可埋單找數的米線、牛腩河等街坊價粥粉麵飯。其實在彌敦道上，偶爾抬頭望望，或能找到以平民價嘆高檔菜的秘點。
0 |( k1 ]- q [9 j! _ k7 {0 p4 b
「當我們看到的時候，覺得很美，就覺得可以在這個地方出現開放式廚房及酒吧區，不用到中環及金鐘才能享受這美景。應該不會輸，一於做吧！」陳啟華（Vito）就是這間旺角罕見的高檔西餐廳主理人，他與太太凌瓏菲（CC）來頭也不少，CC是名廚張錦祥（Ricky）的徒弟，而Vito就曾於Amber、L'Atelier de Joël Robuchon等米芝蓮星級餐廳工作，兩人最擅長炮製fine dining菜式，去年亦選址非搵食熱點的青衣區，開設街坊價西餐廳Solemate。「這裏能提供高級飲食體驗，夜景令人想起曼克頓區，客人享用晚餐的同時，也在欣賞一個舞台，有額外的視覺享受。」Vito說。餐廳一室工業風格，甫出電梯，眼前先是一個四四方方的酒吧區，一行之隔，便是開放式廚房，最吸睛的當然是一排落地玻璃窗，高高在上，幾乎將大半個旺角映入眼簾。更難得是還有一小撮海景，趁黃昏日落西山時，橙紅色的鹹蛋黃，搭上商舖的華燈初上，儼如美國曼克頓般誘人，單是這無敵夜景已令人醉倒。# H/ P8 ? ~2 p3 P& O% R1 w
5.39.217.77:8898" q( ?0 i( T( l2 n
鄧達智曾在專欄中形容Vivo和CC是「廚房俠侶」，在Solemate中，兩人雙劍合璧，不過這次SKY726則交由Vivo主導，「太太剛生小孩，想她專心地養好身體及照顧囡囡，這次餐廳的重任交給我吧。」採訪當日，剛好小公主親臨新餐廳慶祝彌月之喜，看到這位平日內斂沉默的新手爸爸，望着愛女時，也不期然流露出絲絲微笑，相信新餐廳的菜式，應該也能找到這份溫暖感覺。「雖然食材未必是最頂級，但只要夠新鮮，再加入不同的烹調技術搭救，效果必會一樣。」Vito亦在菜式中加入fusion及現代化元素，例如一道燒慢煮黑醋春雞，傳統會將醬汁抹在雞面燒，但經改良後，會同樣以醬汁醃雞，及後要放入真空袋，以約攝氏63度慢煮一小時，再燒約20分鐘，肉質依然嫩滑，含豐富肉汁。另一道德國豬手也與傳統風格不同，豬手先用甘筍、大蒜、洋葱等香料煮幾小時，再放大煲中加啤酒浸過夜，待客人落單後再燒。伴碟的酸椰菜亦是自家製，醬汁用酸忌廉及檸檬汁調校出來，酸度比一般罐頭低，味道較溫和。
6 x. \7 K* D& g* `& W; K9 ctvb now,tvbnow,bttvb
2 H$ h3 h8 t \0 w5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898$ T# H6 M* M) N
酒吧位於餐廳的正中央，景色同樣怡人。. h* K' F: c! x: A& H" m M$ {% L8 ~3 l
tvb now,tvbnow,bttvb! k5 i3 p# C+ d/ q+ w* p
 公仔箱論壇* a; s; Q7 @4 R& y
陳啟華（Vito）擅長炮製fine dining菜式，亦是SKY726的主理人。
! I' v" D4 g5 w! }3 B公仔箱論壇+ r7 o; s" k5 D" {0 X: |
4 L C2 U g" p* D' ?: X: w/ utvb now,tvbnow,bttvb燒慢煮黑醋春雞$198（兩人用）8 s; t% m9 O' u0 X! i" N o& m+ W* J
tvb now,tvbnow,bttvb: n# J* f. ]* K& z+ F2 d, w# ]
 5.39.217.77:8898$ E* L4 {2 c; q) Y
鹹豬手配德國香肉腸$368（兩人用）
2 b8 `* P$ e3 c, m& b1 T/ J9 {5.39.217.77:8898
% y* Z1 S/ o8 y7 }7 w& p
* z1 |1 V& ?% s5 u$ g" `tvb now,tvbnow,bttvbVivo和太太CC，曾被鄧達智在專欄中形容為「廚房俠侶」。) ?. B) E4 j+ m- T6 ]8 \
7 n6 h; e! G6 Q* X- ?: C, {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& ]0 A# P, Z. f( |5 K
SKY726/ |$ @" u) T* o* H% M2 f
彌敦道 |
發表於 2015-9-9 05:23 AM
| 