本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。公仔箱論壇0 _) x9 T }; P
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。tvb now,tvbnow,bttvb, ]4 c7 C- w$ G9 w' w! Q; s
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安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
0 h/ q( `! i2 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~! U! y& W( [/ \9 H
這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。5.39.217.77:8898* P% S3 W8 Z# L# l: F" P
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。+ E5 U; \5 C C6 u# C7 D
, [6 \$ ]2 d, P& j7 `/ Y+ r5.39.217.77:8898一晚賣逾600條薄餅
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經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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; k: B+ @! f c* u$ ]) n) w一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。5 E @& A6 \) p1 Y
: S; ]5 l6 o+ q2 W+ } T) l公仔箱論壇於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。公仔箱論壇: s/ a$ w3 s4 w0 [; b& `
7 g f2 h2 w% N- ktvb now,tvbnow,bttvb為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
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! l1 k% Z9 f+ {) v, h陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。公仔箱論壇 p6 X7 q. B) \! T2 K# M6 p2 m
8 A% a3 d7 F/ f8 Y- _. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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2 a0 [, V6 M/ {( r# c: o7 `% D" R) n為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”
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於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。5.39.217.77:8898, [7 F9 f0 t8 t$ o. Q2 u
- \# Z4 _' m* R4 b; ]要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。
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- i: \/ E d5 H7 u/ b% U$ O4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。' y2 g+ ~( _4 n3 \9 W. K: I# `/ V
% b9 | |6 x' V9 K# W- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安娜薄餅哪裡找？
1 ^5 M& r$ O5 g# d) i E5 S2 ~' h9 @週一：八打靈再也SS2夜市& y# i# H, b& C, |1 p' _
週二：甲洞衛星市早市；
: s y: }9 _. s @9 t& ?' L& n' ^' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
& V* k, B5 g3 e週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
o6 E: R2 r7 G/ B週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市公仔箱論壇. Z# a# m& Y' S
週三與週五休息
% v! v" v9 a* Q- ]7 z$ y公仔箱論壇
( L7 \* _* z! D0 Z8 b* J店家Profile) M# K3 U7 ]" V! J! D
主打：創意薄餅9 }5 A3 J' [; E* t V8 a
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
' N% e; S( T' Y! W' K& t薄餅檔主：陳月娜（安娜）
, }1 B8 P; S) o, g6 I/ M$ s8 E5.39.217.77:8898歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧5.39.217.77:8898 @$ O7 w- C$ R+ {
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2公仔箱論壇# g9 V! ]6 |/ h3 y$ m
停車位：視夜市與早市的地點而定
% d& \/ W( g$ k! n$ @# d1 C6 c; E公仔箱論壇推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
+ ^5 b- a D) g( m- a5.39.217.77:8898心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-5-26 06:32 AM
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