材料 tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 k/ C4 U6 ^2 ~9 Z
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雞蛋 3粒
! f* q5 _0 X* {! I* `: A2 Q" f5.39.217.77:8898雞高湯 2杯
$ Q( y4 Z2 z1 q" @# m# i' q) ~紅蘿蔔絲
7 x1 L& M: o% c4 c7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥丁 少許5.39.217.77:8898. s6 R" Z. w0 ?' t9 P) ?
鮮蝦 4隻
3 V/ ^; J, r, o% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個
4 E* I' Y- {1 a' B3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生香菇 1朵tvb now,tvbnow,bttvb1 M+ O" ^/ ~! y: k" P: @
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/ C' W. P7 ~/ P* ]0 X5.39.217.77:8898調味料
; e5 @6 H( O: V, |: m: `: Y8 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X5 F; I+ W; W& s1 `( W$ o0 g1 @
鹽 少許( _* ~' d) v- K( m% P/ Q2 V
白胡椒 適量 公仔箱論壇4 n, a M4 k N; ?" \ V# Y, a. s
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 P) n: t2 I" n7 c
* ?' V- {# o. y* w2 |3 F" B1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x' D# V1 [4 X4 V# X
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
6 w3 K2 _* p; ^ c0 f) @+ a5 K3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
( L6 Y/ ~) f: f, h( y) \tvb now,tvbnow,bttvb4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 8 H3 D7 f/ l) M6 m+ C! I" W8 q* G+ y
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! M% _7 z0 C+ H' c6 E. ?! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物與營養
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& H% @# q: {6 A- o8 ?$ d; N公仔箱論壇 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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