材料
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雞蛋 3粒
+ H7 s3 ?# b* Q' r. \- A雞高湯 2杯5.39.217.77:8898% e. E0 }3 Y1 B7 S8 k9 V( B& I/ F
紅蘿蔔絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E2 w# N! u: e: W7 M+ m, m
青蔥丁 少許
- i3 Z/ {( ]6 n公仔箱論壇鮮蝦 4隻tvb now,tvbnow,bttvb+ X4 d7 p* X. _1 r8 L
大蛤蜊 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g8 X9 o) Q1 l* U
生香菇 1朵公仔箱論壇" [! w Q* m8 n1 q. v4 B( B
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& @5 C# M' z7 p5 m8 O公仔箱論壇調味料 公仔箱論壇6 E8 ^5 ^& c" e6 U" d* _
; _* c0 ~3 o# r( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許公仔箱論壇' c- G. j0 {/ a! D- ^: g
白胡椒 適量 & k. e t$ o. G: z9 S" u
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做法 公仔箱論壇8 b- X9 a* o! l0 n* a0 I/ M
5 c+ q/ j+ s/ S5.39.217.77:88981 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
0 i) C+ O6 y2 W" X+ C4 p2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
: J5 M- T* @; M, u$ }0 d; w9 ^3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 $ M0 x: f4 T" s0 w! Z, {
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
1 W3 D. l4 z+ j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T6 Y0 h$ s# I7 ~5 n3 j# q
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食物與營養 ' q* l q' j# B9 Z$ v
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 公仔箱論壇/ l; m% |3 v" {0 G6 h' a4 o6 w
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! J" ^* m4 p9 y& s) B* F4 J- O原味烹調祕訣
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0 a7 |! r2 B' @/ u, ^tvb now,tvbnow,bttvb 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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