家常菜之酸辣土豆丝的做法* v1 C- }( j, [. s
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有些时候,一个人孤零零的走在异乡的街巷,突然,会为一抹熟悉的酸辣土豆丝的味道而驻足,它让你回忆,让你怀念,甚至让你沉浸,让你哽咽,让你泪流满面.......家,家的味道,永远无法替代的味道!!!5.39.217.77:8898# u0 @2 l5 x( L6 }1 d! p* x
常菜之酸辣土豆丝(尖椒土豆丝)的做法
' c" I3 R, d6 R( f- X4 |公仔箱論壇【原料】5 g7 l, F8 u A, B3 [; v
土豆2个,尖椒1个,花椒少许,干红辣椒8颗,葱花少许,醋3汤匙,酱油1汤匙(或者不放),糖2汤匙,盐1/2茶匙。为了提味,还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
& N X k7 D2 p- @3 f8 i【做法】
' A" t+ g6 r5 n# |" F: q2 y+ [8 O+ @1.土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝(尽量买个刮削器,简便快捷而且擦出来的丝一样粗细,刀切太费时间而且容易伤手)。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡10分钟左右(可以洗去相当一部分的淀粉,避免口感太粘或者糊在锅上,当然,喜欢吃绵软的酸辣土豆丝的话,就不要用这个方法啦。),然后用清水冲洗,沥干待炒。
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( B: g4 N; I. @( f* dtvb now,tvbnow,bttvb2.锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
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3.再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。尖椒土豆丝在炒制过程中,始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
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( @0 R9 v" E y: E& }公仔箱論壇如此,地道的家常菜-酸辣土豆丝就做成了。可以辅以大米、面条、馒头、稀饭……不妨尝试着做一做,体验一种家的味道。 |