[中式食譜] 紅茶貓舌餅

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【材　料】

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1.低筋麵粉
7 o! ~9 q( D! I) Q- Rtvb now,tvbnow,bttvb80公克

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　糖粉5.39.217.77:8898" T' R0 x4 F) Z1 J8 c" |
80公克

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2.蛋白
- N' m/ a6 B. L40公克

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3.紅茶茶汁4 g! F# m- P8 H3 S0 A
50公克

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4.紅茶茶渣
, S$ d7 i7 b: }; S  z1 {1包

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【做　法】

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1 工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾

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2 材料1混合過篩備用。

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3 將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。

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4 取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。

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5 將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。

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【備　註】

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份量約30片。

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