[美食介紹] 嘴刁周中嚴選新糉

臨近端午節，俾財爺嚇一嚇話經濟勁差，要吸引食客俾幾十蚊去買隻糉，真係少啲噱頭都唔得。好在各大品牌搶先推出「新糉口味」，唔少「新品糉」創意十足，用料多多。我哋繼去年後再請來嘴刁廚神周中師傅，為大家嚴選靚糉，等大家唔使入錯貨。tvb now,tvbnow,bttvb! L( c# o2 `0 Z+ j; ]' ^7 K
8 z1 [4 H$ x; T! s% o
富貴糉
周中師傅出名「牙擦」，首先梗係要「醒」啲貴嘢塞住佢把口。好，就俾下面三款豪華夾大件嘅勁料富貴糉佢「啷啷口」，熱吓身！9 `3 ?% u$ h9 v5 S$ Q

tvb now,tvbnow,bttvb7 c. T: N$ H5 j ?
有我幫你試味，唔怕入錯貨！（設計對白）tvb now,tvbnow,bttvb* M3 l$ l* c" g5 q8 y1 W
6 P) k% }. O9 R) X1 v( t* I- v

5.39.217.77:8898" e8 J: Q# [+ Z7 a4 d0 }
公仔箱論壇3 {1 T3 [' `) d4 z: R. w
魚翅元貝富貴裹蒸糉
材料：魚翅、日本原粒元貝、金華火腿、燒鵝、原隻花菇、五香腩肉、原隻鹹蛋黃、蝦米、蓮子等 5.39.217.77:88986 h* N/ W* F. S* ]% ~
售價： $78
售點：太興燒味（ 2111 6706 ）
評語：周中師傅一聽見有翅，即刻用筷子猛摷，果然俾佢搵到件湯匙咁大嘅魚翅：「食糉出動到魚翅，都幾有誠意！成隻糉好足料，但只靠鹹蛋同瑤柱攞味，魚翅軟滑但索唔到肉味，味道唔夠濃，嫌淡咗啲。」5.39.217.77:8898( T, t, |6 ^5 }6 e3 C
* k' [, m) g. @& ~ ~ Z6 K# ]

tvb now,tvbnow,bttvb. d- J5 E! ]( M" V& G: A: u
鮑魚響螺糉
材料：三頭鮑魚、美國響螺片、眉豆、紅腰豆、花生 5.39.217.77:88985 H- y5 k( F4 n! |1 K- @" t( U" p
售價： $138
售點：龍皇酒家（ 2895 2288 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N2 J. Z" J' d
評語：師傅切糉時發現不能一刀切到底，即刻就話有料到。「羊毛出在羊身上，用成隻鮮鮑魚墊底，唔怪得切到底『浪』住，加埋三塊響螺片，夠晒名貴。美中不足係螺片味道係清嘅，新鮮鮑魚亦冇乜味，啲味入唔到隻糉，如果將兩樣嘢切碎撈勻可能會入味啲。」

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _; i" _- Q/ G/ F* N% i
tvb now,tvbnow,bttvb& u- r9 K, U7 d; h7 V
忽之選 " R/ u: w" Q8 l
食勻咁多隻糉，周中師傅俾呢隻糉最高分，佢話 100 分之中值 85 分，厲害！公仔箱論壇8 N5 q, A9 g- u4 g9 Q! \
裹蒸糉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^# W- V3 O3 z6 o
材料：瑤柱、臘味、冬菇、蓮子，強調烹調過程不加味精。
售價： $995 F1 ^3 p# [6 }6 s/ Y
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ）   y7 H# ?' a* X4 A5 g
評語：一切開隻糉，啲鹹蛋黃油就標出來，周中即刻大讚。「佢落足兩隻蛋黃，要靚蛋黃先至會漏油。隻糉吸收咗肥肉嘅油、瑤柱同金華火腿嘅味，落咁多料，唔怪得唔使用味精啦！」公仔箱論壇) ^- F6 H5 A- u  z5 {
tvb now,tvbnow,bttvb" t$ V. h6 J) A. ~: b2 L
清新口味
周中話富貴糉大大隻，但食得多滯胃，所以預早叫記者一定要搵幾隻清糉戥勻吓。
" @  C8 I/ ?; I( ?( [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n6 w, C1 F9 }" `4 t: \$ m1 I

十勝紅豆金栗糉 - P1 k: N8 T! f" n) V! \' {
材料：北海道十勝紅豆、栗子公仔箱論壇1 f& t4 L) Y, B% U
售價： $46公仔箱論壇. q- q1 T. O3 N' ~4 ~! K5 G
售點：東海堂（ 2739 1328 ） tvb now,tvbnow,bttvb0 q5 J+ Q; B& {4 V2 i4 e3 h* g
評語：周師傅一聽見啲紅豆產自北海道的十勝，即刻笑隻糉值錢在這幾粒豆：「家吓啲人賣『十勝』個名，邊係賣豆蓉吖？」以為佢彈隻糉，點知切開隻糉一睇，佢就讚：「咦，啲豆蓉都幾整齊喎，賣相唔錯。食落隻糉冇乜鹼水味，唔揦口，都幾煙韌，真係靚過中國紅豆！」
0 z6 \6 M+ j( z: k8 y

甜心冰糉 : h( M9 U2 h- G' p$ r' [, Z
材料：奶黃、紅莓和荔枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c/ b/ {/ }/ Q9 X; c" M2 `
售價： $59/6 隻
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ）
評語：周中一見呢幾隻糉，即刻認老：「呢啲糉根本冇米，所以係年輕人糉，我當佢點心咁食。啲紅莓醬係現成貨，味道 OK 啦；奶黃都有蛋味，好濃郁。」輪到荔枝味，佢擰擰頭，好似有新發現：「荔枝唔係一粒，係荔枝醬，連埋包在外面嘅甜皮，成隻『糉』都有味，幾有創意。」tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) Y* o# m& M9 ?( `/ M" s2 |

豬仔類
雖然人類豬流感殺到香港，但食糉冇嚿肥豬肉，點都好似爭咁啲嘢，以下兩款糉又啱唔啱周師傅心水？5.39.217.77:8898! R4 `8 g6 t* R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y- z8 k/ A, B

才子肉豆糉（東坡肉餡）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [, ?1 Z6 O% k: z* V; _! \' ~3 N
材料：醬汁東坡肉、糯米
售價： $55
售點：帝都酒店帝都糕餅店（ 2694 3886 ） + Q: T7 x5 ~8 f1 Y9 C- n
評語：周中切開隻糉，要用刀撩一撩先見到嚿東坡肉：「嚿東坡肉唔夠肥，所以隻糉冇乜油，亦唔夠鹹，口感削咗啲。唔通佢係一隻低鹽低油糉，想人食糉食得有益啲？」  s1 U7 p# Y% @2 u' F3 a
5.39.217.77:8898# o% L% \4 C: v7 {7 E  U: u0 N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _3 v+ V2 T4 w1 C3 a- z
0 v+ J3 X5 z3 Y1 a+ F3 g
日本咖喱肉醬糉
材料：日本咖喱醬料、新鮮豬肉碎、馬蘇里拉芝士、原粒金栗
售價： $49TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `6 W# O2 S1 H
售點：東海堂（ 2739 1328 ）
評語：周師傅話淨係聽個名就嚇親，以為隻糉會爆漿。佢咬咗一啖，邊咬邊諗，足足廿秒，卒之有嘢講：「我估佢將啲米撈落咖喱度，所以成隻糉都有咖喱味，好有日本 feel ，不過咖喱蓋過芝士味，失了點平衡。」公仔箱論壇7 _+ R1 e7 C! v- Y9 w" i Y a# ^8 r1 U
tvb now,tvbnow,bttvb; p: M/ n! K) p! _# m
結語
周中認為一隻理想嘅靚糉，最緊要係豬肉夠肥：「因為肥肉會溶晒入糯米，咁先夠甘香同油潤。」他慨歎現代人講求健康，糉內的肥豬肉愈來愈瘦，「同老媽媽那一輩包的鹹肉糉始終有分別。」

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

Mak378

浪人

2^#

發表於 2009-5-29 05:39 PM | 只看該作者

thank you very much

回復引用

TOP

返回列表

[美食介紹] 嘴 刁 周 中 嚴 選 新 糉

[美食介紹] 嘴刁周中嚴選新糉