[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！

酒紅色靚樣5.39.217.77:8898* y9 N! ^0 v$ U$ {( ~
D è sir è e
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。公仔箱論壇- [7 f( M6 A+ G* e8 i
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 5.39.217.77:88980 I* i( `4 t$ Q
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）/ ~8 j4 R3 T/ p7 q- ? O! l r

獨特泥味: W, h- F, ]1 R" X0 |1 g) z( z, O! j
Peruvian Purple （又稱紫薯） tvb now,tvbnow,bttvb: n3 ~4 B! N1 I
產地：原產秘魯，現於法國培植。 5.39.217.77:88986 u# B- ?6 }2 k0 Q1 X% w5 L4 T
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J' `% Z! N' O0 q3 ~* {9 H& K; m
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?# `1 V3 J7 u3 i. P" S2 V" Q
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; i# `/ |6 l) \- M3 t7 @
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 tvb now,tvbnow,bttvb# {2 u- C4 n4 _
售價： $21/260 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb: i% R; {$ d+ c+ Q! `1 c

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Cherie
產地：法國 tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ C3 T- _' S2 I; ]: j
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 2 F' N( T* D. X. I8 T1 \
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 5.39.217.77:8898, c# d A F8 x7 R6 E
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d' A. j# T m$ y& P1 m

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。 ; b1 R5 e0 g4 x- `
烹調：煎、油炸。 ! O1 u5 q! {) d g$ e" @! O% v
售價： $4.5/100 克（ A ）5.39.217.77:88983 E8 K' G/ o+ E& D
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MayQueen
產地：日本公仔箱論壇% e% X( ~/ w9 `$ U$ ~
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 5.39.217.77:8898$ p0 E( E# e* y6 T
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）公仔箱論壇: E# @0 [' n* t9 A2 h
產地：美國 & O8 ?! _' y4 b3 m
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 ! F; f: C- J2 ^$ p2 `4 o
味道：質感較粉。 , f' f! z7 w8 e" j. a7 b( M
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z* q( U9 m) Q$ ~5 L! G8 A
售價： $1.5/100 克（ B ）5.39.217.77:8898, U. G4 t2 N6 ^# k: O
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Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 tvb now,tvbnow,bttvb' P% D* X$ d+ m- z2 X
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 5.39.217.77:88981 K* V: n1 W& j) P. x% F; m u
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯
產地：中國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U+ f+ X+ ^3 x6 L4 Q* Y* ?# \
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 ; }1 }4 R' U' Q0 G9 G& U1 F
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold5.39.217.77:88985 l% K; p# [/ A' r# \7 z+ A
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 5.39.217.77:8898( y% _9 c$ m3 |
味道：黏性重、質感滑。 5.39.217.77:88989 @! P' `$ t. G7 L1 S! G1 m
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M# ]4 b, q' f7 q3 u

Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭公仔箱論壇/ F! ^# k( c, m4 q
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 5.39.217.77:8898# m% z( c" o) B% x' n! d
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）

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公仔箱論壇0 L. y) [; }3 ^9 W( j
Sante5.39.217.77:8898 R* V7 a2 A7 N! J! y8 |
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 : k; T. ~+ i# @: b1 F* r
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）8 o. o& a1 S9 B! O1 S3 O. m9 l
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公仔箱論壇0 i7 Y5 z5 T; F& [8 K" {- \. @$ }
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Rua （有機薯）
產地：新西蘭 5.39.217.77:8898# M& T5 l! `. N- r' M0 L2 J9 M
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 ( n) O* b+ U* s4 ?" W9 s6 p4 H
味道：肉軟而黏性高。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e# H  ~* k' g/ l
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）& h6 [+ v0 K. M$ `
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 tvb now,tvbnow,bttvb. W8 f2 G/ n/ {
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）
5.39.217.77:8898. \6 f' L" y9 c% U1 @ O# Z9 F# {
點揀靚薯？公仔箱論壇' n8 Z: i6 J7 Z5 @9 e" B

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。$ D8 K/ u$ q: D P$ z4 C: a

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 }* F6 B: W. y$ Z
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？% \  i  t: {1 C* }2 @5 e# U$ W8 J
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 5.39.217.77:8898% l) _/ |% g2 ]
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。公仔箱論壇% d" T2 ]7 ^  ~5 i) p$ P( J

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