[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！公仔箱論壇( q0 O! g5 j. {; b

酒紅色靚樣
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 # G9 ^$ `5 n% j& }5 Y) P' q7 g
售價： $60/ 公斤（ C ）5.39.217.77:8898, W" d" I5 Y4 K" x+ L: v! Z$ _

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獨特泥味公仔箱論壇2 Z& t2 V' r! W- [1 ~
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。公仔箱論壇' ]' B7 z/ N/ B* A9 J) S- M
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M) k0 R! i; ]5 e4 l4 i$ V
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味
男爵薯 tvb now,tvbnow,bttvb' u' s# S. s. _: [( k7 t% N+ C" @
產地：日本 tvb now,tvbnow,bttvb7 a, p- H8 i3 a
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。公仔箱論壇5 ?* L! n* X+ z: s- m2 l
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 5.39.217.77:88987 a. K) M, m. U
售價： $21/260 克（ B ）
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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 $ D" W2 G' ?; e
烹調：燒烤、烘焗。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]. ~. q! [. a/ x- w
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S0 u  Q" D7 `
產地：荷蘭 # g$ j/ o# \! X. `  ~
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。 " o2 W5 g7 f! n9 o# i' p) c+ y
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）- k( ]' h2 \6 ?2 t6 w  W
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MayQueen公仔箱論壇3 \- T( @, w8 A" j+ |
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 7 H* a0 H$ |, K# @# A# L
味道：香綿軟滑 2 w/ B  b' q- U3 N4 w8 G
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇6 R/ N) @; ~; l; H2 Y  {6 n1 h. n
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 4 t2 V ?0 L* j& U3 m- T; g& x
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 5.39.217.77:8898% @6 l( W6 e# |3 b! s4 y
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agriatvb now,tvbnow,bttvb( t) [$ E, q1 T' E, G/ p" U }9 f
產地：德國 4 w1 O" o$ F8 Z5 F" \6 t
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb/ `' Q6 x* l6 p0 ^, Q

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紅皮薯（ Red Potato ）; `% C) H" d7 w* w' A
產地：澳洲 / z+ v, B: @- z- @3 M
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 5.39.217.77:88987 ]( a, ^; Q7 s2 @0 n1 W
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t. C3 v) a" ?$ B* a! ?) Q" l9 o1 [
售價： $3.2/100 克（ A ）

黃肉薯
產地：中國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y- @/ F T1 M* f4 r3 P
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 / C& N% o8 O' u
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold公仔箱論壇$ R2 N+ | a+ Z
產地：美國 5.39.217.77:8898. U9 M- G1 @6 W& q& e
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）) ^4 P0 [0 P0 f: c- U3 L! O" ]. f

Baby Potato （又稱石仔薯） 4 o$ T6 L" j) _: A2 g! Y+ W! X
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 5.39.217.77:8898 v$ I7 f0 Q! Z6 g3 E+ h. U6 X' |
味道：肉質爽嫩。公仔箱論壇/ u* Z# C/ l5 b- q& h5 |
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante$ w" t: d( r% J# Q0 S
產地：意大利（原產英國） tvb now,tvbnow,bttvb- q' ~9 [! W1 c  `1 E
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）5.39.217.77:8898. E6 T6 M9 }% k+ i( C4 |
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Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ s; }) W5 O9 v5 N' _& v+ V
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 5.39.217.77:88981 r* U! G* W. L1 a5 U, p* M9 N; I
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）( a* C& u# e7 W0 P; Y

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新薯（ New Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r3 P+ g$ }( M5 T, b
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 ; f$ i8 C) A6 _ L4 \0 s' ]
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q5 u$ |% x( D
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點揀靚薯？& B/ d+ }" O7 X" w# u! K9 i3 \

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^( ^$ l" B* W$ f. G) d
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5.39.217.77:8898. v. D3 A6 n) |5 d$ G2 {+ `( o& M
．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。* f7 x3 W4 z" A8 x" u
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。5.39.217.77:8898# x4 \6 B! X; z5 O) p2 J" o

怎樣儲存？; }+ f* C$ [7 E' U
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 5.39.217.77:88984 l( b: h0 T5 F5 p' l) ?8 Q3 d6 R
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。tvb now,tvbnow,bttvb# ~) Y5 _6 L4 j3 U( `8 ^

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