糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。
x: [4 C/ }) u+ G
4 f+ i1 G6 |8 }/ H4 \' o9 V端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。 6 d, z, y, m4 C
tvb now,tvbnow,bttvb9 V; i' x& s& H5 I8 c! R
或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。
: |' s' @ A8 b( _2 ^$ f' p
0 }9 t2 M- ~* @% p! E究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？ 5.39.217.77:8898! f, q% |) R& A: y) W
7 h. S) T% G6 q T* X6 H9 A
名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？ tvb now,tvbnow,bttvb( i1 S$ y b+ H" q1 l) W
{1 z" {/ p1 _8 s0 k8 u; N7 W& K- [公仔箱論壇一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。* h2 \! g& X8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m& }/ k P9 S; Q' }2 C* g& B& r
, O0 l2 T% t5 w, N5.39.217.77:8898鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻
) c$ F* i. K4 r5 ]( y% h7 N" I/ Y" m& D. X8 V: g
 + ]! @1 P) p3 D# ?! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V8 F5 M9 N' l) O! }, q$ i8 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f3 s; K/ ]+ @: R1 E
裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。5.39.217.77:8898; n3 h/ g- v$ T% `4 c0 y' ]
tvb now,tvbnow,bttvb. N1 o0 g" H5 Y, F, F
; C' w$ Z7 E1 C& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q- H+ Z5 q0 o" \* ]
6 H9 _" M! H K
6 e8 k: s. q( {- A* z/ L9 ntvb now,tvbnow,bttvb鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
0 Q: S( ~: i/ n8 a5.39.217.77:8898
! l4 f/ F* g2 W. g. }, r( S* u% j5.39.217.77:8898裹 蒸 糉
5 |0 A- o7 S- I) b+ g裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！
: G# n: t% |/ j' C0 F/ W: h% U3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _# R5 r& F& \公仔箱論壇試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。 5.39.217.77:8898+ s& x) H1 W% C1 k. E0 g5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a: @' l; Q5 [/ X5 c# U
裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！
+ x7 Z$ E& T& w, C! Z4 ^0 W2 b) V5.39.217.77:88980 d9 @# Z- g6 W6 m% @* T
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。
& d8 ?. _4 h m9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B# k' |2 U+ I$ [糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。 tvb now,tvbnow,bttvb; V5 p% N% L7 ^! Q4 b# R' Q7 f+ R
& ^4 p$ E7 q4 X+ F3 n0 x+ |5 B( @
個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。
, p# s, i0 \% v- T
: @/ @8 |. A( z/ m. U5.39.217.77:8898 : E& S% m& {; ?0 G
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。tvb now,tvbnow,bttvb3 _6 [, w8 i1 |! R0 ~
) }' G8 c1 |# s' ~+ Ktvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898! v% W) o1 K4 g% @1 W* {
綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻 公仔箱論壇! V4 K4 `2 d* s" D
每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。公仔箱論壇) a4 |' p; N+ d+ C4 q' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I) ]% r) Z1 z
綠 豆 鹹 肉 糉 [/color' S. D4 \& I6 d/ b
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。
4 k) H' y' @8 v, o( U" u8 s' vtvb now,tvbnow,bttvb
1 R! j1 Y3 k: l8 A鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。 ( ^1 R/ W" Z- p' ^' b
: Z4 p/ G; t- S, Itvb now,tvbnow,bttvb餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。 公仔箱論壇. n( h Z x0 C# ~* y+ |
5.39.217.77:8898. i! C$ `- k( x) t1 A) n
可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。
' v. Z4 ~/ }4 W3 S7 w/ c3 L公仔箱論壇公仔箱論壇) {6 V+ E) i7 Z4 w2 ^6 I# b7 f
西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)5.39.217.77:8898+ @# v6 x: j3 y U
營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
z/ Y5 Z2 B! A! Itvb now,tvbnow,bttvb註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。5 D- q6 l$ ?& x) G5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 r/ q9 B7 }: Y. F4 P
: ~% `8 w3 `8 `8 r5.39.217.77:8898紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻 5.39.217.77:88989 @/ ]6 i6 X" g: J! I
一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。
+ c2 n) I, _) I% ^3 w- ?7 M5.39.217.77:8898
9 ^, v3 o, g b' \- D5 O+ r$ r* i紅 豆 鹹 肉 糉 公仔箱論壇0 E0 B: f6 w. L3 n! s
近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。
% n( z- k, h B+ e0 l: x( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B: U6 e6 E! o- s/ k! q- \; Z& I5.39.217.77:8898果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。 & _3 L f* t- t% W0 X d- D. E
1 o8 o8 c/ X+ r* a公仔箱論壇鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。 / o/ x& q+ ]* S* B) F' ^- H
1 y9 r9 E `8 y, U9 M$ r' `3 S師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。* u* @8 t# \6 ]. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b1 S# W F/ p- [, D
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)1 c+ e/ q* f5 Z6 S
營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
# x7 Y' o% g: ]) Ltvb now,tvbnow,bttvb註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。5.39.217.77:88982 Q0 M1 S: ? }
公仔箱論壇1 T, U( h0 \; c1 z
 , q! I! g& \& M
糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。公仔箱論壇4 a$ f) m, f6 y, }
2 [: Y9 P6 L3 [ O) C' E6 v7 A' Z 5.39.217.77:88987 T" @/ G. l. T
蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
: w8 t9 \5 f, P5.39.217.77:8898蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb W2 C- }) ]% X7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j- U* T9 B0 d0 d0 U2 `
蓮 蓉 鹼 水 糉
1 [2 n6 \3 _' w$ a- m蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。
0 P9 @8 a r% E/ _2 ~0 A5 v5.39.217.77:8898 公仔箱論壇0 Z! A3 L4 h8 f
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。 + Z" u2 t- E0 f* `
1 [, M0 L) |4 v9 H- j p W
糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」
& \& [- @5 p( v! c; n5.39.217.77:88980 u& s) L0 [" `* s) ~, w1 L/ W+ j
說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。
2 ?# ^: _% q; l: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w3 M0 D; Q" H公仔箱論壇這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！5.39.217.77:88980 B. v9 L M2 t' q) w
* m8 W& f( m# J* ctvb now,tvbnow,bttvb蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )
; M: n+ A& ~9 M; G% {* y5.39.217.77:8898營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am2 o( S. j4 ]: e7 W |& T! ^
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:27 AM
|