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對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ 9 K2 r2 F9 I7 f. L+ D$ i- b$ c( C
烹製材料(兩人份)
% `% l* D" ^* p1 c+ r公仔箱論壇材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） 公仔箱論壇3 `1 ]; V5 z/ F" x0 R" g$ F0 f
調料：糖、鶏精，生粉各適量 5.39.217.77:8898! t. N! @ i' }: d* k
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 5.39.217.77:88981 {& ?6 \: Z, O+ v
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
6 x L; _7 z$ D$ a% \$ U! ttvb now,tvbnow,bttvb3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X1 M O9 B- d" N
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 5.39.217.77:88982 q9 p+ H5 _ E4 |+ i+ ^
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
+ z3 M, y1 G- J) v5 V' G9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
1 q9 i5 r' Y& q( B公仔箱論壇7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~/ Z1 D! l) ^+ ]: s7 l: A0 V J0 ?+ ^
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
# J M5 x/ m( P1 A$ n$ `公仔箱論壇TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e9 f/ V T% ^- E' A
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
0 j5 p; |$ Z# f9 Q( p5.39.217.77:88982.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
' K' h$ i* y F CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
- v% }6 q) O) V2 g+ H# q4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 5.39.217.77:88984 k- u: E/ i& e( Q2 ~& w9 u
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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