$ ^3 C0 V4 v3 K7 { A3 |+ V5.39.217.77:8898對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R# |1 I$ v5 P8 D1 k' \7 U8 B
烹製材料(兩人份) 7 A. m$ [$ L- k7 A" k& t. N
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
. q H# ~! r( v* ?調料：糖、鶏精，生粉各適量 : s( v1 ^& v! E. R* v, r
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
5 x) |7 V' W' R/ Y; C. ^: B5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 # y* d2 X8 S2 y9 C' @5 Q5 h
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 ' y! g" l+ s, g2 E
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N) `4 d* ]" J
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 5.39.217.77:88980 ^/ I$ Y6 Z9 F* l0 f
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 tvb now,tvbnow,bttvb; z; @! d! H9 b9 J) D# V; @
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W3 R( E! e! G' b' c
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
+ p- C7 X1 B( nTIPS：
( ~2 Q& g! A) A5.39.217.77:88981.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
4 f& G1 z( u* f! @2 }" o2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 ^0 P6 }, F( }& D( u
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 9 {# s) p& O3 U/ h' f( S- o
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
- {7 ~8 f }1 ~+ Z5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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