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原料：
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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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+ p8 T1 q" G* l2 u9 X 做法：
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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" ?: }: Q7 B# r2 p9 ]* b c6 U, K' @tvb now,tvbnow,bttvb 2、切段并用刀划出鳝丝；
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；5.39.217.77:8898 u r& Q! m1 k% ] @% ?
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
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小贴士：
- O# N+ a+ G1 F3 f& o' ]& o0 M) Ntvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。5.39.217.77:8898, _5 K- `$ w+ q, f7 N& s( |7 W) A
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。公仔箱論壇- V/ {1 P- Q6 \
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3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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