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材 料
& f! D# u- Z, s3 m! d4 ]5.39.217.77:8898鯪 魚 肉 ： 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb; e3 w$ a. W' Q @0 _' a% w: z
: C* p2 ^. z) n' U5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪 魚 肉 調 味 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H7 ~9 `4 v; F
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
2 ]: ? t Z: N* K% ^ T5.39.217.77:8898生 粉 ： 1/2 茶 匙 0 M4 h; c0 l8 P a( @
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 5.39.217.77:8898: s; K# `# g3 w: _. s
! E4 c T- w8 ^豬 肉 調 味 料 ：
b ?% c+ }% c1 \) Z6 {8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 ： 1 茶 匙
! n" q/ P5 d* c" I! h _% T6 T公仔箱論壇鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 " P" B$ _, M* |0 Z; t* l; H
生 粉 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇- [# z! N4 H' d }% G6 |
麻 油 ： 1/2 茶 匙 ) g$ }- i) t" c" _1 m# ~( Z
2 ~7 v( N% q! g- Q) P蝦 米 ： 1/4 杯 公仔箱論壇! C. t6 _$ C* E7 S- S1 a, q9 z
冬 菇 ： 3 隻
" }& y1 m2 O% y" Otvb now,tvbnow,bttvb葱 ： 1 棵 ， 切 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `6 u+ i8 N# k0 I% L8 g
豆 腐 卜 ： 12 個
6 C- w2 B7 j: z5 v, k5.39.217.77:8898生 粉 ： 2 湯 匙
- @8 b, ?# {# s! Y$ f- U! l8 ntvb now,tvbnow,bttvb油 ： 2 湯 匙
& j. Q) h( R( b* D0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬 瓜 ： 750 克 5 {+ J4 E$ ]: I+ \) Q0 A$ P C
薑 ： 3 片 5.39.217.77:88981 |2 f$ a, J/ u+ g
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 公仔箱論壇, z( i% y) K" q' l
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
+ g' b4 {# A' X% o8 _) j$ {. Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ： 適 量公仔箱論壇) H) b, B7 z* j) E0 d* v: P0 T
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4 h! d8 Y5 s8 \8 s* t- w6 `7 O" rtvb now,tvbnow,bttvb準 備6 ~. n/ q* {" D# c
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
$ w: z" y% O3 a6 A3 i3 d8 e2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u$ ~0 n- O; k6 X# L
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
7 |" h: {+ ]! x3 o) i2 d4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
! Y" w" z' C3 ptvb now,tvbnow,bttvb5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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豆 腐 卜 瓤 餡 法
! @3 s5 b- ~9 Z1 T) K5.39.217.77:88981. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
- ]* L% H. W9 y/ d5 V* _, m$ d公仔箱論壇2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法
) e; Z) u, `& N1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- @5 L9 m9 i0 d; l
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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