酪梨又叫牛油果、鱷梨、油梨，在美洲原產地，又被稱為窮人的奶油。在台灣，酪梨的產期可從七月延續到隔年二月，但以秋天為盛產期。 5.39.217.77:8898% x2 N) O0 ^: Q3 e0 `) }9 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t# k1 S$ q" `, O! f4 ^8 q9 I
" l& c, Q5 I# b+ C早在日據時代，酪梨就已引進台灣，但因未推廣，加上酪梨本身沒有甜味，柔軟的果肉又略帶滑膩口感，甚至有人認為酪梨很多脂肪，怕吃酪梨會發胖，早年接受度並不高，直到近幾年來，生機飲食風興起，愛好者才慢慢增多。
( U9 B. Y! [: \: q& C' Q$ e6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R3 b8 h7 |% [1 U! S5 q: @
' P7 l; K: x( G% w8 `視品種不同，有些酪梨成熟後會轉為紫黑色，但也有品種不會變色，維持一貫青綠，這時候，可以輕微用手指按壓，手感柔軟且具彈性時就可食用。
" ~6 P, I; n5 Y公仔箱論壇
1 X# L: m9 v+ m4 M+ M' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n" B6 \7 |9 _' q6 ltvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維 鳳梨的7倍公仔箱論壇6 h( I5 S) _1 @
國泰醫院營養師李佩蓉： tvb now,tvbnow,bttvb3 S/ S4 a4 a- g. m7 N
tvb now,tvbnow,bttvb; _* Q+ l4 T4 _5 J, ~6 ?% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C$ ?! a4 _7 r7 J k
拿酪梨跟當令的鳳梨、豐水梨及巨峰葡萄相比，不管在膳食纖維，或是礦物質鉀、鎂，以及維生素Ａ、Ｅ跟Ｂ群裡葉酸的表現上，酪梨都相對出色得多。 3 p" z; N0 `% z
0 c% L. F$ V$ X9 r5 ^5.39.217.77:8898
. j5 T. @& b/ p就拿膳食纖維為例，酪梨含量是鳳梨的七倍多，差不多是水梨的兩倍。不少人都認為紫葡萄可以補血，但實際上，每100公克葡萄的鐵含量只有0.1毫克，酪梨反而還有0.6毫克。 2 E4 E/ Z: E$ `+ w: E' {
; N6 v+ V2 g% i1 i( [) u7 I8 X5 A% ~" |4 N: t
油脂雖多 不含膽固醇 2 U8 T* B* U+ b3 r0 p# o4 ]
5.39.217.77:8898% d' n# I5 A1 \4 I0 a
$ J+ _5 k1 s9 O3 ]( M有人把酪梨當水果吃，也有人拿它入菜，但從營養角度分析，酪梨跟核果一樣，歸為「油脂類」食物最適當。但民眾可別因此被嚇著了，雖然每100公克酪梨，就含有3.1公克脂肪，遠超過一般水果，但屬於植物性油脂，不含膽固醇，就是俗話所說的，比較「優」的脂肪。
! B- [# s9 Z3 [# l- Y4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: t0 r& w' {& y
) T; X3 [' ^" G# S! l- Y5.39.217.77:8898正因為酪梨含有油脂，所含有的脂溶性維生素Ａ、Ｅ的吸收率也相對較好。此外，每100公克酪梨，還分別含有291、19毫克的鉀跟鎂，這兩種礦物質都有助於心血管功能。 6 b2 i8 \2 t* D7 g7 K2 W, k# D6 V
: {1 `# T* p# }, B
5.39.217.77:88986 M4 j3 v: s S8 b9 x
吃了一顆 油量少一匙
5 H- z1 Y& {. b公仔箱論壇
! B2 J3 W; Z, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& j* Q6 E" R: M6 N
但要提醒民眾的是，雖然酪梨含的是單元不飽和脂肪酸，不必擔心增加膽固醇，但肥胖或有體重壓力的人，在吃酪梨的同時，記得要減少烹調用油，才不會吃進額外熱量，導致體重上升。 . F0 Y" L/ p9 o" C8 j Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 X# r/ D: E/ C
$ ^/ g' |& z% }5 A) b+ i* ^
個人建議，以一顆重約600公克的去核酪梨計算，當天烹調用油，就要從三匙降為兩匙，換算成重量，大約是18公克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _3 }: e% `: z) g
8 O& R: W! y5 V$ l& o& X$ L5.39.217.77:8898
2 @* q2 ] b: ~/ Y4 B1 ~/ x) L因為Ｂ群加熱後容易被破壞，最推薦的吃法就是鮮食，像切片後蘸素蠔油、蒜蓉醬油，也有人搭配芥末食用。至於酪梨牛奶，是最常見的食用方式，但記得要儘快飲用，以免維生素Ｂ、Ｃ遭破壞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z0 \- _) d9 t" t$ ?
/ j5 U3 w2 `4 Z
3 R- J; b, y- {: L* H4 W) @8 s屬性溫和 無體質禁忌
, [7 s& I& T4 k台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳： 公仔箱論壇0 D3 j1 V# U6 P# i6 h" I6 c
% T( j) ?6 V- y公仔箱論壇
% N. x9 f) j7 j# u5.39.217.77:8898在國外，酪梨又稱為牛油果，有些人就直接塗在麵包上，跟奶油或乳酪一樣食用。但因酪梨是外來種植物，古籍裡並無相關記載。
3 z) e) h0 s5 [# i: g公仔箱論壇
5 I( g* D$ x1 n& ^% B ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |7 J( u, E- w% W7 i: N酪梨的屬性相當平和，基本上，任何體質都很適合食用，唯一要留意的是酪梨含不飽和脂肪酸，雖然不必擔心有膽固醇的問題，但吃多了體重還是會增加的。
! W+ l) Z. s. D2 t' [5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 j3 |# l; X$ {4 s9 F/ t/ C
0 m, K; J4 v, h7 j4 I
產後婦女 可增加乳汁
: q" G6 h7 Q$ `6 D; t5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 D; l' C8 w5 V# v" H; O0 w
2 T0 X! X% B' ^3 y& b- b0 T
對於產後想增加能量、尤其是哺餵母乳的婦女，可以以牛奶、酪梨，再加入兩到三錢左右的核桃，打汁後飲用，除了可以補充熱量，還有助於乳汁分泌。因為核桃可以補腎，容易腰痠、手腳冰冷跟疲勞的虛性體質者也可以飲用。 |
發表於 2008-9-30 02:51 PM
| 